Carpaccio de poires au bleu, noix et vinaigrette au café

Lors de nos petites balades du samedi, avec ma soeur Ewa nous allons le long d'un chemin qui traverse un parcours de golf, bordé de noyers, le personnel d'entretien du terrain nous a donné la permission de ramasser les noix tombées, à condition de ne pas entrer sur les pelouses 
Et nous avons fait une belle récolte, intéressante quand on voit le prix du kg de noix entre 5 et 6 euros !
J'ai repensé à cette belle assiette fraîche et savoureuse, remarquée dans le N° 267 du magazine Saveurs

Pour 4 personnes 
100g de fromage bleu ( roquefort, stilton, bleu de Bresse ) j'ai choisi un bleu d'Auvergne au lait cru particulièrement crémeux
4 petites poires williams un peu fermes ( ici une poire comice )
40g de cerneaux de noix
4 brins de thym
6 CàS d'huile d'olive
3 CàS de vinaigre balsamique blanc
6 CàS de café expresso
Sel et poivre 

J'ai divisé toutes les proportions ci dessus, ayant préparé cette recette pour moi seule 

Faire torréfier les noix dans une poêle chaude et les concasser ensuite ( au couteau )
Emietter le fromage 
Emulsionner le vinaigre avec l'huile et le café, saler et poivrer 
Trancher les poires finement à la mandoline et les disposer dans une assiette 
Répartir les noix et le bleu, parsemer d'un peu de thym 
Arroser de vinaigrette et servir sans attendre

J'adore la vinaigrette au café !
Un peu d'histoire maintenant : Comment Vittore Carpaccio, peintre de la renaissance est devenu plat de viande 
( et par extension on appelle carpaccio n'importe quel ingrédient préparé en tranches fines, quelque soit sa couleur )

Comments

[Plume et Prose]

Nul doute que vous avez du vous régaler

[Not parisienne]

Coucou, cette recette est trees originale et a l'air très bonne ! J'adore le mariage poire bleu ! Je la note immédiatement ! Bisous

[Marion]

Voilà une recette qui ne manque pas d'originalité et de gourmandise ! Toutes ces saveurs se marient tellement bien.

Bonne soirée, bises.

[corinnette]

ton assiette est très belle et me fait grès envie mais sans le café pour moi

bonne soirée

[Ewa07]

À essayer très vite cette vinaigrette au café ! Les racines nordistes parlent !

[plaisirequilibre]

La vinaigrette au café m'intrigue, je me la note pour y penser ! Bon week-end

[gut]

Alors j'ai déjà fait un peu cette petite entrée mais avec du roquefort. Par contre le café dans la vinaigrette c'est bien la première fois que je vois ça ! Tu as l'air d'en avoir l'habitude, il faudra que je goûte un jour. Merci Irisa ! gros bisous

[Chris]

Délicieuse association !