Risotto au jus de moules, céleri et champignons

C'est typiquement ici un risotto des restes 
j'avais fait une belle cocotte de moules assez traditionnelle : je fais revenir ail, persil, celéri, laurier dans un peu de beurre, j'ajoute un bon verre de vin blanc et je laisse mijoter 15mn 
Puis je verse les moules pour les cuire 

Il me restait une belle quantité de jus de cuisson que j'ai filtré et quelques moules restantes ( exprès !)
Quelques champignons de Paris déjà cuits au frigo 

Pour 2 personnes
120g de riz arborio
Un peu d'huile d'olive 
1 petite échalote ciselée
10cl de vin blanc sec
Quelques feuilles de céleri branche ciselées ( 1CàS ) 
Champignons de Paris émincés cuits( 2 CàS  )
Jus de cuisson des moules + une vingtaine de moules décortiquées
1 noix de beurre frais 
Parmesan fraîchement râpé 

Faire chauffer l'huile et y faire fondre l'échalote sans la colorer
Ajouter le riz et le nacrer pendant 2mn en mélangeant
Verser le vin blanc et laisse évaporer
Verser peu à peu le jus de moules tenu au chaud

La cuisson se fait en 18mn idéalement 
Ajouter les champignons, les quelques moules restantes et le céleri ciselé 2mn avant la fin 
Incorporer le parmesan râpé (1CàS ) 
Ajouter la noix de beurre
Fermer la sauteuse pour 2mn et servir 
Poivrer à votre convenance à l'assiette

je vais proposer cette assiette à Stéphane et son jury, le thème du mois concerne la mer, aussi j'ai pris soin de mettre une belle assiette et un dessous d'inspiration marine, d'ailleurs j'aurais pu appeler ce plat : risotto au jus de la mer 

J'ai quelques recettes au " jus de moules " sur le blog il faudrait que j'y mette un tag ! 

Comments

[Silena]

Coucou, super idée avec le jus de cuisson des moules.

[choupette88]

Coucou ! Va faire un tour sur notre blog aujourd'hui et tu entendras l'interview de papoune sur une radio locale.

Bon dimanche !

Bisous de nous deux

[gut]

Il n'y a pas à dire les recettes de restes sont toujours fameuses ! Excellente idée ce risotto avec ces moules je suis sûre qu'il a eu beaucoup de succès ! merci Irisa gros bisous

[choupette88]

Une bien jolie recette !

Nous te souhaitons un bon vendredi !

Bisous de nous deux

[Not parisienne]

Coucou, c'est vraiment sympa d'utiliser le jus de cuisson des moules, il n'y a pas de gâchis et ça doit vraiment très bien parfumer l'ensemble ! Bisous

[Yolande]

il doit être excellent ce risotto ! j'adore !

[Isabelle]

Extra cette idée de risotto. C'est à tester

[Les petits plats]

Avec ce jus de moules il doit être extra parfumé bises

[thithoad]

un risotto bien appétissant!

bonne fin de journée