Confiture de prunes rouges sans peaux

J'aime les confitures et j'en fais pas mal, aux fraises surtout que je réussis bien 
J'aime aussi celles qui sont acidulées comme celle aux abricots, là il faut faire attention à la variété des fruits, choisir des fruits qui n'ont pas trop de parties fibreuses, comme les enfants, je déteste sentir " les fils " sous la dent !

Pour la confiture de prunes, ce sont les peaux qui me posent problème : parfois elles deviennent dures en cuisant dans le sucre 

J'ai essayé de faire cette confiture sans peaux, juste pour m'amuser 

Choisir de belles prunes rouges ( ici variété black amber ) 
Les couper en 2 et les dénoyauter 
Les déposer dans la bassine à confiture ou un autre récipient à base très large
Porter à ébullition et stopper la cuisson dès ce point de cuisson atteint
Attendre que tout refroidisse
Avec une écumoire, prélever les fruits et ôter la peau ( du bout des doigts, c'est venu tout seul )
Les déposer dans un grand saladier au fur et à mesure 
Récupérer les peaux et presser dans un tamis pour extraire le jus et tanins à verser avec les fruits 
Ajouter le sucre ( ici 700g de sucre pour 1kg de fruits ) laisser au frais jusqu'au lendemain

Faire cuire les fruits avec le jus d'1 citron, pendant 20mn par kg, en écumant s'il le faut
Metter en pots stérilisés, les retourner sur le plan de travail jusqu'à complet refroidissement 

Cette confiture est assez liquide, un choix de ma part, je les utilise en général tout simplement en coulis sur un yaourt ou faisselle ( cela peut séduire un jeune enfant qui boude les morceaux !)

C'est évidemment un peu fastidieux de retirer les peaux, ne pas se lancer dans une grosse production, j'ai fait une quantité de 1kg 600 pour obtenir 4 pots 

Prunes black amber

Du coup, je vais recommencer avec des prunes vertes à chair dorée que j'ai remarqué chez mon fermier, variété nouvelle qui donne des fruits de gros calibre
Bien sûr ce n'est pas réservé aux petites prunes, douces et parfumées comme les reine claude par ex ( ce serait un crime de lèse confiture !)

Comments

[Plume et Prose]

Voici une confiture des plus savoureuses

[gut]

La confiture de prunes est ma préférée. Les reines claude ou les mirabelle mais je suis plus fainéante que toi, je ne retire pas la peau ! ce doit être divin ? bravo ! bisous

[Marion]

C'est vrai que la peau des prunes passe mal à la cuisson ! Ta confiture est superbe !

Bonne journée, bises.

[Ewa07]

Ta patience est récompensée ! Belle onctuosité et belle couleur , assurément délicieux sur ta brioche !

[corinnette]

une belle confiture mais quelle patience

bises

[Brigitte]

Une belle petite confiture, j'adore les prunes !

[Les petits plats]

Elles sont belles ces prunes. Je suis aussi en mode confitures depuis quelques semaines. Une belle réserve pour cet hiver on consomme à peu près un pot par semaine et je n'en achète pas alors je m'amuse aussi avec les variétés et les mélanges. Pour tes peaux moi je donne quelques coups de mixeur plongeant pour les réduire.