Couscous rouge, carottes confites à l'orange sanguine

Cette recette est issue du livre " Couscous pour tous " de Nordine Labiadh chez Solar 
C'est un beau livre avec de très belles photos et des textes bien écrits 

Ce livre a une histoire : j'avais été séduite par une recette de " couscous bourguignon" vue chez Béa ( les petits plats de Béa ) et montrant la photo du plat à l'homme de la maison, j'étais sûre d'en faire un adepte !
Mon mari a eu le bon goût ( c'est le cas de le dire ) de me l'acheter 
L'auteur, dont les racines sont en Tunisie vit et travaille en France auprès de son épouse Virginie pour laquelle il cuisinait un couscous de roi, disait elle,  mais non inscrit à la carte de son établissement 
Jusqu'à la rencontre avec Valérie Solvit venue manger dans son restaurant, elle l'a incité à ne plus cacher les richesses enfouies de sa cuisine et à libérer son coeur 
Dans ce livre vous trouverez donc des couscous " fusion " comme par ex un couscous-franc comtois , un couscous forestier aux escargots et bien d'autres 
Une cuisine " inspirée par son amour de la France, de l'humain et du travail bien fait " nous dit l'auteur 

Son établissement à Paris " A mi chemin " 

J'ai choisi pour la première recette de ce chef, un couscous végétarien très simple au visuel joyeux 

Le texte court de la recette ( cliquez sur la photo pour l'agrandir )

La recette demande de prélever des segments d'orange sanguine pour la finition du plat, je ne suis pas douée pour ça d'autant que mes oranges étaient de petit calibre 
J'ai fait des rondelles que j'ai passées dans le jus caramélisé des carottes 

La photo du plat du livre 

Le livre 

Une super découverte, merci Béa !
J'adorerais aller manger chez ce chef !

Comments

[Marion]

Très joli et appétissant ton couscous ! Il est original et plus léger aussi.

Bonne soirée, bises.

[Gourmandisesdelo]

Il a l'air top ce livre, très original ce couscous , à part la recette classique, je n'en connaissais pas d'autre

[Yolande]

très très belle assiette.. j'aime beaucoup beaucoup !!!

[papillonmyosotis]

Hum le très beau plat qui sent bon.

[Not parisienne]

Ça a l'air d'être un très beau livre, je n'ai jamais vu de couscous de ce type en plus, c'est hyper original ! Bisous

[Michèle]

Quelle belle assiette. Merci Irisa pour ce partage très gourmand!

[Babethdelille]

Ici, je crois que MrD mangerait du couscous tous les jours....enfin, en alternance avec les pâtes.....ce livre m’ouvrirait des horizons pour varier les plaisirs! Ton assiette est très tentante en tous cas!

[Brigitte]

J'ai aussi ce livre, de mon côté j'ai grandi au Maroc où les recettes sont parfois différentes des tunisiennes et j'ai lu avec plaisir et intérêt les belles recettes contenues dans ce livre, certaines vraiment originales !!

[thithoad]

très tentant ce couscous!

bonne semaine

[gut]

Pour moi un couscous c'était le couscous semoule légumes merguez agneau ou poulet. Depuis que je tiens un blog j'ai appris que couscous était tout simplement la semoule. Du coup effectivement on se retrouve avec un panel de recettes comme celle ci. Les saveurs doivent être délicieuses mais il manquerait un petit morceau de viande malgré tout, ne serait ce que des merguez... merci irisa