Risotto aux cèpes et aux marrons

Un risotto épatant trouvé sur le site de Cuisine et Vins de France 

La recette originale utilise des cèpes surgelés, j'avais eu la chance d'en trouver des frais chez un épicier spécialiste des champignons 
Je vous livre la recette dans les proportions pour 4 personnes ( j'ai réduit pour nous 2 )
250g de riz à risotto ( arborio, carnaroli, vialone nano )
200g de cèpes surgelés ( ou frais, nettoyés et coupés en lamelles )
200g de marrons cuits ( ici AOC de l'Ardèche variété pourettes )
40g de parmesan râpé
40g de beurre +20g
10cl de vin blanc sec ( ici, vin du jura avec un pourcentage de cépage savagnin )
1 litre de bouillon de volaille tenu au chaud
3 échalotes finement ciselées
1 gousse d'ail pelée
5 cl d'huile d'olive
1 CàS de persil haché 

Faire suer les échalotes dans l'huile d'olive, dans une sauteuse à fond épais ( ne pas les laisser colorer )
Ajouter le riz et le nacrer 2mn
Verser le vin blanc et laisser évaporer 
Incorporer le bouillon, louche après louche en respectant le temps d'absortion
Le risotto est cuit au bout de 18mn environ

Dans le même temps 
Poêler les cèpes dans 20g beurre avec la gousse d'ail

Ajouter les cèpes, les marrons et le persil dans le risotto 
Ajouter le parmesan râpé et les 40g de beurre en dés 
Laisser reposer 2mn 

J'ai ajouté un peu de ciboulette qui passait par là, du poivre du moulin
Par rapport à l'original, j'ai réduit un peu la quantité de beurre en dés ajoutés en fin de recette 

Les fêtes de fin d'année seront bien là, confinées ou pas, je trouve que ce risotto simple et goûteux aurait sa place sur la table 

Comments

[Plume et Prose]

Mais quel régal

[gourmandisesdelo]

Ce risotto est tout simplement parfait et savoureux

[Chamborigaud]

Quelle chance de trouver des cèpes frais ! Je note et je me débrouillerai avec les champignons ;o))

Bisous et bonne journée

[martine de LR]

Je suis rarement déçue par les recettes de "Cuisines et vins de France"...

Je vais la tester c'est certain;)

[Yolande]

j'imagine très bien ce risotto sur ma table... miammm...

les fêtes d'années s'annoncent effectivement bien spéciales cette année..

bon week end..

bizzzzz

[gut]

Je viens d'en trouver à nouveau mais moins beaux que la dernière fois, tant pis j'ai craqué ! Je n'aurais pas résisté non plus à ce risotto ! pourtant ce n'est pas quelque chose que j'adore mais aux cèpes pas possible que ce ne soit pas délicieux ! merci Irisa

[Lespetitsplatsde]

Et oui je pense comme toi cette année on aura envie de plats festifs mais raisonnables pour ces fêtes de fin d'année qui il y a peu de doute seront très très particulières et tout cas ce plat me ravirait