Gratin soufflé de potimarron à la cancoillotte

Les recettes de potimarron se suivent allègrement ces jours derniers
Il se trouve que j'aime beaucoup et que je participe avec plaisir au défi de Stéphane et son jury : nous parlons de courges tout le mois d'octobre 

500g de potimarron cuit ( à la vapeur )
3 oeufs entiers + 1 blanc ( qui passait par là, à recycler )
200g de cancoillotte artisanale nature
2 CàS de farine 
Du thym émietté 
Noix de muscade 
3 pincées de cumin
5cl de vin blanc du jura ( avec un pourcentage de cépage savagnin )
Sel et poivre du moulin

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs 
Monter les 4 blancs en neige pas trop ferme 

Mettre tous les autres éléments dans le robot mixeur pour obtenir une purée lisse 
Débarrasser dans un saladier et incorporer les blancs délicatement en soulevant la masse 

Huiler un moule rond antiadhésif de 24 à 26cm, fond et côtés 
Verser la préparation
Parsemer de pignons de pin et d'1 CàS de comté râpé 
Mettre au four non ventilé à 200° pour 30mn environ 

En cours de cuisson dans le four

Et dans l'assiette ensuite : comme tous les soufflés, ça retombe !

La texture est mousseuse comme je l'espérais 
J'ai choisi la cancoillotte artisanale car ce fromage ne contient pas beaucoup de matières grasses tout en ayant du goût 
Mais un autre fromage râpé conviendra aussi ( comté, fromage à raclette, mont d'or )

Le défi se prolonge encore un peu en novembre , il se pourrait que je vienne enrichir la collection avec une autre recette 

Comments

[Chrystel]

J'adore le potimarron et j'avoue que ton gratin soufflé me plaît terriblement. Merci Irisa. Bisous et bonne journée ;-)

[Mauricette]

Oh que ça a l’air gourmand et délicieux!

[Assia]

Un bon gratin soufflé de saison qui fait envie. Bonne journée

[choupette88]

Coucou ! Une jolie recette ! Nous te souhaitons une belle journée malgré le confinement.

Bisous de nous deux !

[brunomimi2008]

Bjr, très alléchant...

[EmilieRD]

Un véritable régal!

[Yolande]

très tentant ce gratin soufflé :)

(PS : mon blog a déménagé ! viens me rendre visite.. ;) )

[Mamounette85]

Retombé ou pas, je ne vois rien, à part que j'y goûterais bien il m'attire et je ne cuisine pas la courge, enfin plus beaucoup. Et pourtant la concaillotte picote pour ton fromage corsé ! Bises

[gut]

Eh bien c'est encore une belle réalisation de courge ! On voit que tu aimes ce légume !! bravo

[sotis]

hummm il me fait de l’œil ton gratin!!! bisous