Boulettes sauce Sambre et Meuse comme chez Sylvain

Le nom de cette sauce ne pouvait que m'intriguer !
On peut toujours compter sur Sylvain, ( Un peu gay dans les coings ) globe trotter des casseroles pour nous emmener en voyage, certes, ici nous n'irons pas bien loin, mais cette recette aura sa dose d'exotisme pour qui habite le grand sud par exemple 

Il faudra préparer des boulettes 
300g de viande hachée ( porc et veau)
1 oignon finement haché
1 petite gousse d'ail ciselée 
1 CàS d'huile d'olive
1 tranche de pain trempée dans de l'eau chaude puis essorée ( j'ai pris l'habitude de remplacer le pain par 1 CàS de semoule de blé fine )
1 oeuf 
Sel et poivre 

Mélanger tous ces ingrédients et façonner des boulettes de la taille d'un petit citron 
Les déposer dans un petit plat au four et faire cuire à 170° pour 45mn 

Préparer la sauce Sambre et Meuse
2 échalotes finement ciselées 
Le vert de 4 oignons jeunes 
1 CàS de beurre
1 petit verre de vermouth ( Noilly Prat )
3 tomates pelées épépinées et coupées en petits dés
Sel et poivre 
2 CàS d'estragon haché
15cl de crème liquide 

Faire suer les échalotes et le vert d'oignons dans le beurre, sans coloration
Verser le vermouth et laisser jusqu'à évaporation prseque complète
Ajouter les dés de tomates
Saler
Laisser mijoter 30mn 
En fin de cuisson, ajouter la crème liquide et l'estragon

Napper les boulettes de cette sauce

Servir avec des frites ou des pommes de terre vapeur 
Allez vite chez Sylvain qui a servi son plat avec des frites: c'est irrésistible !

Je vais retenir cette sauce Sambre et Meuse que je vois très bien accompagner un dos de lieu ou de colin et même une bonne andouillette 

Comments

[Chamborigaud]

A tester sans tarder ! On peut te faire confiance ainsi qu'à Sylvain ;o))

Bises

[papillonmyosotis]

Je goûte bien volontiers à cette assiette.

[Babeth De Lille]

Pour moi, l’exotisme de la recette sera toute relative, mais je pense qu’elle devrait nous plaire !

[Béa]

Je l'ai repérée également et je m'étais fait la même réflexion que toi je m'attendais à y trouver de la bière mais elle me séduit tout autant et je pense la faire également un de ces jours bises

[corinnette]

un bon plat à n'en pas douter

[gut]

Il est vrai que le nom de cette sauce ne peut qu'attirer notre curiosité pour peu que l'on aime les sauce ! Quel dommage qu'elle contienne du noilly prat nous n'en avons pas et ça m'étonnerait que Mr Gut veuille en acheter juste pour un petit verre. J'aurais bien aimé goûter ! merci pour ce partage qui met l'eau à la bouche ! bisous

[Brigitte]

Il fait vraiment très chaud chez moi en ce moment, je privilégie salades et plats froids, mais je note cette recette qui m'a l'air délicieuse !

[Sylvain]

Quelle rapidité d'éxécution, bravo! C'est sûr que c'est une sauce très polyvalente: d'ailleurs j'ai ramené de l'andouille de Bretagne (Guémené, bien sûr), c'est une bonne idée, ça! ;-)