Cake à la rhubarbe et confiture de fraises

A force de voir ces jolis bâtons de rhubarbe au marché, je me suis penchée ( au sens propre ) sur le contenu de mon congélateur me souvenant d'en avoir gardé un peu l'an dernier ..... des fois je congèle des produits persuadée que l'hiver, je vais en avoir envie, mais pas toujours, finalement on mange les produits de saison quand ils arrivent

Donc j'ai utilisé 200g de rhubarbe congelée, coupée en petits tronçons
Et ma superbe confiture de fraises, celle là tout juste faite cette année

Pour le procédé du cake, j'ai repris celui des muffins, pratique et rapide

Pour les éléments secs, mélanger :
200g de farine
50g de poudre d'amande
1 sachet de levure chimique
80g de sucre de canne blond

Pour les éléments humides, mélanger :
100g de beurre fondu
3 oeufs battus
10cl de petit lait ( qui reste des faisselles de fromage ) ou encore du lait ribot

La rhubarbe à couper en dés
3 CàS de confiture de fraises

Verser les éléments humides et la rhubarbe sur le mélange sec
Mélanger rapidement

Verser une bonne moitié de la pâte dans le moule à cake
Etaler la confiture de fraises sans aller jusqu'aux bords
Verser le reste de la pâte

Mettre au four à 180° pour 45mn environ

La confiture retombe un peu dans le fond du cake, mais ça ne nuit en rien à la gourmandise
Je me dis que peut-être, je vais me décider à recongeler quelques bâtons de rhubarbe !

Comments

[Cyril l'autre]

Encore un cake gourmand et différent de ce qui se fait d'habitude...



Pour la farine je choisis une bio

https://www.globe-croqueur.com/produit/farine-ble-bio-blanche-patissiere-t45/



Pour le sucre de canne bio aussi

https://www.globe-croqueur.com/produit/sucre-canne-complet-bio/



Et pour la confiture, une préparation à tomber par terre, je vous le promets

https://www.globe-croqueur.com/produit/preparation-confiture-fraise-bruneton/



Bonne dégustation !

[Mauricette]

Superbe !! En plus, ça a l'air super simple à faire !!!

Merci pour le partage !!!

[Béa]

J'aime aussi associer la saveur de ces deux fruits il n'aurait bien plu ton cake bises

[Babeth De Lille]

Moi aussi j’ai utilisé tout récemment de la rhubarbe qui trainait au congélateur....mais du coup je vais devoir en trouver de la fraîche si je veux faire tes muffins !

[Chris]

Superbe duo

[christalie]

quel bon cake !!

[Brigitte]

J'avais fait des muffins rhubarbe fraises, mais avec des fraises et non de la confiture. Ton cake est très gourmand et tentant !!

[gut]

Moi pareil ! à chaque fois que j'ai fait un cake avec de la confiture elle file au fond !! Pas encore trouvé le truc pour qu'il y en ait un peu sur tout le cake !

C'est terriblement bon et ton cake me fait grave saliver car bien sûr rhubarbe et fraises c'est top !! bon dimanche Irisa. bisous

[Martine]

Il a l'air délicieux ce cake, moëlleux et parfumé. Je ne connais pas le goût de la rhubarbe donc je n'ai jamais osé en préparer ! Bon dimanche