One pot béchamel aux légumes

Vite fait bien fait, voici une sauce béchamel, à ma façon, car elle s'éloigne plutôt de la recette authentique
ET, elle se cuisine dans une seule casserole d'où le clin d'oeil du titre !

Elle est destinée à accompagner des pâtes au gratin ou comme ici des quenelles

Ciseler :
1 blanc de poireau
1 petite courgette
Quelques champignons

( en fait, ce que vous voudrez comme légumes, et bien souvent un vide frigo )

1/2 verre de vin blanc sec
30cl de lait
Sel, poivre, noix de muscade
Beurre
Farine

Faire chauffer un peu de beurre dans une sauteuse et y ajouter les légumes
Laisser fondre sans coloration environ 5mn
Ajouter 1/2 verre de vin blanc sec et poursuivre la cuisson 10mn ( le liquide est absorbé )
Ajouter une noix de beurre
Saupoudrer 2 CàS rases de farine sur les légumes et mélanger 3mn
Verser le lait froid et mélanger
Laisser la sauce s'épaissir ( ajouter un peu de lait s'il le faut, la sauce doit être très souple )
Ajouter 2 CàS de parmesan râpé
Saler, poivrer et muscader

C'est prêt !

Il n'y a plus qu'à verser ce mélange sur les quenelles et mettre au four

Sur des bouquets de chou-fleur pour une version " tout légumes " ce sera bien aussi ( je n'y ai pas pensé sur l'instant )

Comments

[Fanfreluche]

Miam ! C'est une idée formidable pour une sauce à gratiner. Je garde cela à l'esprit. Merci pour le partage.

[Nathalie]

Ma sauce béchamel aussi est loin d'être faite dans les règles du CAP!!! Mais cela fonctionne très bien et depuis des années que je la fais impossible de changer mes réflexes!! Ta version est dans tous les cas bien appétissante. Bises

[gourmandisesdelo]

voilà de bon légumes qui rehausse parfaitement ta béchamel

[Isabelle]

Pratique, gourmande, ta recette me plait!

[Not parisienne]

Super ide, je ne fais que rarement de la béchamel car le procédé me gonfle, ta version est bien plus pratique! c'est top!!

[Chrystel]

Très sympa je trouve. Bises Irisa

[Daniela]

Une très belle recette, c'est très appétissant.

[Michèle]

Merci de partager cette délicieuse recette avec nous!

[gut]

Tu veux que je te dise ? eh bien cette façon de plaire me plait bien plus que la vraie béchamel ! J'en avais un peu marre moi c'est pourquoi maintenant je mettais plutôt simplement que de la crème liquide et des épices ! Un grand merci irisa il faudra que je teste ça !