Sylvain, au secours : J'ai raté la galette de ta maman .....

 Décidément, la recette précédente a eu un coup de chaud dans le four, et celle ci est complètement ratée
Mais il faut bien en parler si on veut des réponses

Il y a de nombreux blogs que j'aime, mais celui de Sylvain " Un peu gay dans les coings " est sans conteste mon N° 1, mon chouchou des chouchoux
je m'inspire souvent de ses recettes ( une à venir bientôt, je rassemble les ingrédients !)
Et donc, je voulais faire une galette bretonne pour cette épiphanie
Sylvain revisite chaque année la classique que lui faisait sa maman, vous verrez dans son article le récap de toutes ses réalisations
Pour une première je me suis décidée à cette version ( enfin pas tout à fait )

250g de farine ( ou 175g de farine et 75g de coco râpée )
125 g de beurre salé en dés
125g de sucre
2 jaunes d'oeuf + 1 pour la dorure
2 CàS de rhum

Je me permets ici de faire un copié collé du texte de Sylvain pour que vous compreniez bien

[Dans une jatte ou sur votre plan de travail, mettez la farine, creusez un trou au centre et mettez-y le beurre coupé en morceaux, le sucre, 2 jaunes d'oeufs et le parfum. Mélangez d'abord du bout des doigts en ramenant la farine vers le centre, puis malaxez plus franchement jusqu' à avoir une belle boule de pâte. Laissez reposer la pâte 1/2h. Beurrez une moule à tarte (en métal de préférence pour la galette cuise aussi par dessous), posez-y la boule de pâte et écrasez avec votre poings pour l'étaler (n'oubliez pas la fève -comme moi- si vous la préparez pour l'épiphanie). Continuez avec le bout des doigts et la paume de la main jusqu'à ce que la fine galette soit étalée jusqu'aux bords du moule.

Dorez avec un jaune d'oeuf battu puis faites des traits à la fourchettes pour former des losanges (très important ça, c'est la touche esthétique).

Enfournez à four chaud (th 6-7) pour 20 minutes (en surveillant pour éviter qu'elle ne soit trop cuite).

Laissez refroidir et servez dans le moule, c'est plus facile!]

Ce que j'ai changé :
Ma soeur Ewa m'ayant juste la veille offert un paquet de farine de coco, c'est ce que j'ai utilisé à la place de la coco râpée
J'ai eu beaucoup de mal à obtenir une boule et encore plus de mal à l'étaler dans le moule en fer
J'ai respecté le temps de cuisson
Le démoulage a été galère : un fond de pâte adhérent encore au fond

Je vous livre ici en quelques photos le désastre !

De la plus convenable au résultat final

Ne vous fiez pas à la plus ou moins bonne mine de ma galette

A la découpe, on voit que ça se complique, la texture parait peu cuite et très friable

Il n'y a plus qu'une chose à faire, grignoter des petits bouts qui tiennent et pulvériser le reste pour l'utiliser sur des crumbles par ex

Je me demande si c'est la farine de coco qui n'a pas bien amalgamé ?

Je n'ai pas dit mon dernier mot et je recommencerai l'année prochaine !
En attendant je vais plutôt me tourner vers une couronne briochée, je m'en sors bien avec les pâtes à brioche

Edit du 07 janvier
J'aurais vraiment dû aller chercher des infos concernant cette farine de coco ! en lisant vos commentaires, je m'aperçois que ce n'est pas une farine " facile " je pensais avoir un résultat semblable à la farine de châtaigne que j'utilise volontiers et sans problème
L'an prochain je ferai une galette mi bretonne-mi ardéchoise !

Comments

[Not parisienne]

Haha quelle histoire, en effet je pense que ça vient de ta farine de coco! mais au gout au moins elle était bonne cette galette? bisous!

[Gourmandisesdelo]

Oh quel dommage ! mais ça arrive, tu n'es pas la seule à rater des choses dans ta cuisine je te l'assure

Au moins, tu as la franchise de le montrer en public

En tout cas, même si elle est "ratée", elle a l'air bonne en version sablé

Le principal c'est que ce soit bon, rien ne se jette tout se mange ;)

[Latabledeclara]

Et pourtant elle a l'air bonne?

[Chrystel]

Ah ben zut alors ! Ma pauvre Irisa. Je pense que la farine de coco ne t'a pas facilité la vie. Cette farine, délicieuse au demeurant, rend les préparations très friables. Je pense que c'est pour cela que ta galette ne s'est pas tenue. Bisous

[awoz]

Sur la photo elle avait l'air réussi.....tu peux réutiliser les miettes pour faire des verrines? J'en profite pour te souhaite une bonne année 2019...plein de santé de et de bonheur!!!! Bises de Montréal

[sotis]

en tout cas elle m' l'air bien bonne ta galette et puis comme tu dis ça fera un crumble plutot sympa!!!!bisous et meilleurs vœux pour 2019 que cette nouvelle année soit douce et gourmande

[Assia]

Qui n'a pas commis d'erreur en cuisine!?Je dirai bien que c'est la farine de coco qui est un peu spéciale. Elle donne une texture béton, si ça m'arrive ton coup, je réduis tout et hop en pudding. Une couche de chocolat et le tour est joué. Bravo

Bisous

[jackie]

Et bien moi je te dis bravo de publier car on en fait toutes des erreurs des couacs etc.. en ce qui me concerne je pense que c'est la farine de coco qui a changé le résultat en fait tu peut l'appeler Galette comme un Broyé du Poitou .Belle année 2019 Irisa

[Brigitte]

On ne réussit pas toujours tout, mais au moins tu as le mérite d'en parler !! Moi aussi j'en ai connu des ratages !!

[gut]

Je pense que le fait que tu ais mis cette farine de coco a du changer le résultat mais je pense que même en petits bouts ce doit être succulent ! il y a bien des gâteaux comme le broyé que l'on mange ainsi alors ce n'est pas bien grave pour la présentation si c'est bon. il suffit juste de le servir avec le café au lieu de le servir en dessert !! Bon dimanche Irisa