Tajine d'aubergine et rhubarbe comme chez Martine

Lorsque j'ai vu cette recette étonnante, je savais que c'était pour moi
Martine ( du blog Kilomètre Zéro ) l'avait repérée dans le magazine Elle à Table ( recette de Martine ici : vous verrez, tout est expliqué en images  )

Les ingrédients sont simples
1 aubergine ( ici 2 petites )
250g de rhubarbe effilée
1 oignon
2 figues sèches
200g de pois chiche cuits
5g de gingembre frais râpé
1/2 CàC de ras el hanout
1 pincée de piment d'Espelette et une de cannelle
1 CàS de sucre de canne
Persil ciselé
20g d'amandes effilées
Huile d'olive
Sel

Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive
Ajouter l'aubergine coupée en dés, les figues en dés et les épices
Mélanger et cuire 15mn
Ajouter la rhubarbe coupée en tronçons et le sucre
Ajouter les pois chiche
Cuire encore 10mn

Ajouter du persil ciselé et des amandes effilées au service

Ce tajine se sert sur du riz blanc pour un plat complet

J'ai choisi de le servir à T° ambiante comme une caponata et c'est délicieux avec du pain marocain à la semoule !

Comments

[Marina.S]

bonne tajine mais je n'ai pas accroché. Sans doute dû à la présence de rhubarbe. L'idée est originale !

[Not parisienne]

Super originale cette recette, j'ai testé une fois la rhubarbe en salé et ça m'a bien plu donc je suis partante pour recommencer! bises!

[aggietlili]

une recette vraiment originale. je serai curieuse d'y gouter avec ce mélange de saveurs... Un beau partage merci.

[Béa]

Oh oui c'est une recette étonnante je ne sais pas si j'aurai osé ce mélange.

[Daniela]

une très belle recette aux saveurs épicés, j'aime beaucoup les aubergines,mais je n'aime pas.la rhubarbe.

[Chaud devant !]

Cette recette me tente bien !

Bisous

[Michèle]

Un régal je n'en doute pas!!

[christalie]

je passe je ne suis pas très fan des aubergines

[kilomètre-0]

Oh merci Irisa, je suis contente qu'elle t'ait plu cette recette. Je te prends une photo pour ma prochaine mise à l'honneur en fin de mois. Je découvre ton joli blog en même temps. TU as plein de chouettes recettes. A bientôt :-)