Risotto au " lait de haddock " et mascarpone

Vite, je me presse de publier ce risotto qui est pour la " Cuisine des restes " de  Ciorane
J'ai fait autre chose ces jours ci et j'ai délaissé quelque peu l'ordinateur

Pour cuisiner ce " haddock à l'anglaise " déjà publié, j'avais dû faire réduire un genre de bouillon aromatique fait avec moitié eau et moitié lait additionné d'une carotte en rondelles, et d'un bouquet garni , un oignon et une gousse d'ail
Le haddock préalablement bien dessalé avait été poché 5mn dans ce bouillon frémissant

J'ai eu l'idée de le goûter avant de m'en débarrasser : une délicieuse saveur fumée caractéristique du haddock, mais pas trop
Un petit risotto allait lui sauver la mise

Pour 2 assiettes
Le lait de haddock restant : 60ml  tenu au chaud
Les rondelles de carottes du bouillon et les quelques miettes de poisson restant du découpage des pavés
120g de riz arborio
Une belle noix de beurre
1 échalote ciselée

2 CàS de mascarpone

Faire chauffer le beurre et mettre l'échalote ciselée à fondre sans colorer
Ajouter le riz et bien l'enrober  
Verser le lait chaud petit à petit jusqu'à ce que le riz l'absorbe bien, ajouter un peu d'eau si la quantité de liquide n'est pas suffisante
Il faut 18mn environ pour que le riz soit cuit, ajouter les carottes et les miettes de poisson 3mn avant la fin de cuisson pour les réchauffer
Hors du feu, incorporer le mascarpone et fermer la cocotte pour 2mn ( la douceur du mascarpone contrebalance bien la saveur fumée du poisson )

Donner un bon tour de moulin à poivre

Ciorane resence toutes les recettes de la cuisine des restes que nous lui adressons et publie un récapitulatif sur son blog " La cuisine de 4 sous " le 20 de chaque mois
Un peu court pour cette fois , mais pensez y pour les autres mois !

Comments

[Not parisienne]

C'est une super idée de réutiliser ce bouillon de cuisson, cela doit apporter plein de gout, tu as bien fait de le goûter avant de le jeter ^^ bisous!

[Assia]

Tu me fais pensé que je n'ai pas encore publier le mien. Une assiette appétissante. Bisous

[Isabelle]

Il n'est pas banal ton risotto, et il doit être onctueux à souhait

[yumelise]

Oh que c'est original du haddock en risotto. Je n'y aurais pas pensé. Cà doit être bon !

[les délices de m]

UN PLAT BIEN ONCTUEUX TOUT EN SAVEURS.....

merci du partage.

bises

[Ciorane]

La saveur fumée du haddock plus la douceur du mascarpone, ton risotto est une manière originale et savoureuse de recycler ce lait de cuisson. Bravo pour cette recette de restes astucieuse !

[Béa]

tu as bien fait d'utiliser la saveur subtilement fumée de ce lait de haddock ça doit donner un bon risotto original

[Chaud devant !]

Je suis partante pour le haddock mais je te laisse le risotto ...

Bises bonne soirée

[Daniela]

risotto original qui doit être délicieux.

[Brigitte]

J'éviterais de jeter mon bouillon de cuisson une prochaine fois !!