Omelette au brocciu et sa petite salade d'asperges crues

J'ai pensé à cette petite omelette pour le jeu de la Nonna " Nos régions ont du goût "
Ce mois d'avril, c'est la Corse qui est à l'honneur et j'ai choisi de mettre en avant un produit qui colle vraiment à l'image gastronomique de l'île
Le brocciu ( cliquer sur le lien pour connaître les caractéristiques de ce fromage frais ) je l'ai utilisé ici version nature

Commencer par égoutter le brocciu 30mn

Puis faire la petite salade :
Ôter le bout dur des asperges et les " écussonner " ( enlever les picots en forme de pointes )
Tailler des rubans d'asperges vertes avec un rasoir à légumes ou à la mandoline si vous êtes habile
Les mettre dans un petit saladier avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre et un peu de jus de citron , elles seront juste assouplies
Ajouter des herbes fraîches comme de l'estragon, un peu de menthe, du basilic

Cuire deux oeufs battus en  omelette dans une petite poêle ( sans la retourner )
Garnir généreusement de brocciu
Déposer la petite salade dessus, un autre petit tour de moulin à poivre

Et servir !

Pour 2 personnes prendre 2 petites poêles pour des assiettes individuelles
Vous pouvez aussi faire une grande omelette et distribuer les asperges de façon à la couper facilement en 4 par exemple

Je ne suis jamais allée en Corse, aussi sa cuisine m'est peu familière, je fais confiance à toutes les blogueuses qui vont participer au jeu pour la connaître un peu plus, et en particulier à la Nonna qui est originaire de l'île

Prochainement nous aurons à visiter une autre région de France

Et vous, qu'allez vous mettre dans le panier de recettes ?

Comments

[Emeline]

Très originale cette recette et tellement appétisante!

[Ciorane]

Sympa ta balade printanière sur l'Île de Beauté ! Perso, j'ai cuisinée 2 recettes corses ce week-end, 2 ragoûts parfaits pour le soirées fraîches de mon Nord si éloignée de la Méditerranée. Pour les idées de plats, je m'en suis allée chercher dans mes vieux grimoires de cuisine qui recensent les gastronomies régionales.

[Brigitte]

Je viens d'en faire une également pour Marie, mais différente de la tienne quand même, décidément, on se rejoint sur les recettes, comme pour les briochettes au cream cheese !!

[aggietlili/Marie]

Ton utilisation de ce fromage corse, est différente et j'aime beaucoup l'idée de l'accompagner d'une omelette, ça change complètement, bravo pour cette délicieuse recette et merci de la partager !

[Rita Siffert]

j'adore cette recette, je ferai tout pour trouver les ingrédients ! pas facile chez moi....merci pour ton joli partage...

[Béa]

Quand le printemps s'invite ainsi dans l'assiette je craque.

[Daniela]

Superbe omelette très appétissante.

[la nonna]

elle est superbe, et comme j'aime ça...

[christalie]

pas de brocciu chez moi mais je ne desespère pas ..;-)

[gut]

je crois que le brocciu va bien nous servir pour faire de bons petits plats corse ! j'en ai enfin trouvé grâce à grand frais ! ta petite omelette me parle bien avec ces belles asperges ! ! merci irisa !