Salade du bistrot parisien

Ce mois de mars, c'est la région île de France que la Nonna veut mettre à l'honneur, c'est la troisième région de France que nous explorons avec des recettes, histoire de valoriser la gastronomie de nos régions et leurs produits

J'avais d'abord pensé au flan parisien, puis à la brioche Nanterre, puis au potage Crécy ....... nombres de cuisinières ont déja jeté leur dévolu sur ces recettes, aussi je me suis tournée plutôt sur ce qu'on appelle maintenant la bistronomie, véritable art de vivre parisien

La salade parisienne se compose principalement de pommes de terre, de jambon de Paris, d'emmental sur un fond de salade, coeur de laitue ou frisée
Elle a même fait l'objet d'une séquence de Top Chef, il y a quelques années

Chaque chef, mettra sa patte particulière au plat, avec des éléménts de décor, variables selon le marché

Voici la mienne
Pour 2 personnes
2 grosses poignées de salade frisée
3 pommes de terre ( pompadour )
Dés de jambon de Paris taillés dans une épaisse tranche
Dés d'emmental
1 oeuf dur coupé en 4
Quelques anneaux fins d'oignon rouge
4 tomates cerise coupées en 2
2 champignons de Paris crus émincés
5cl de vin blanc sec
Huile
Moutarde de Meaux
Sel, poivre du moulin

Faire cuire les pommes de terre en robe des champs
Les éplucher de suite et les couper en cubes ou en rondelles 
Saler, poivrer et arroser les encore chaudes avec le vin blanc

Assaisonner la salade avec une vinaigrette bien relévée à la moutarde de Meaux

Déposer la salade dans le fond des assiettes
Mettre les pommes de terre
Ajouter dessus les dés de jambon et de fromage
Décorer avec les oeufs durs, les tomates cerise, les anneaux d'oignon rouge et les champignons émincés
Donner 2 tours de moulin à poivre

Ce serait nettement plus sympa de déguster cette salade dans un bistrot parisien, près des halles par exemple, ou en terrasse au soleil,avec un petit verre de chablis .....

La carte de France avec " les anciennes régions " que nous allons visiter

Le logo qui illustre la région île de France

Allez, vous aussi, venez dans la ronde de " Nos régions ont du goût ! "

Comments

[Ciorane]

Une belle salade - plat complet parfaite pour remplir ma lunch-jar et en faire une pause repas réconfortante.

[Béa]

Une belle salade bien complète

[Not parisienne]

Un joli plat emblématique de la cuisine de bistrot, une cuisine que j'adore!! Bravo, bisous!

[MISS DIANE]

Belle initiative que de visiter les régions de France en nourriture. Cette salade, mon mari la connait bien car il doit bien souvent se rabattre sur les salades à cause de ses intolérances et il en raffole.

[gracianne]

Je vois que tu aimes toujours toujours autant jouer :)

Bises

[sandra]

humm belle salade!!

[alaro]

quelle jolie salade ! merci du partage ^_^

[latabledeclara]

Le nouveau thème de mon défi « Appropriez- vous la recette » est paru …

Je t’invite à participer à cette 9éme édition qui a pour sujet « Fête » de la Brioche

RDV sur mon blog http://www.latabledeclara.fr/2018/03/appropriez-vous-la-recette-9.html

bisous

[sotis]

elle me plait bien ta salade!!! bisous

[jackie]

Une vrai salade bistro. Bravo