Osso-buco au pamplemousse

Une nouvelle façon de cuisiner le jarret de veau avec un fruit que j'aime beaucoup, sur une idée repérée dans le magazine " Gourmand "

Pour 4 personnes
4 tranches de jarret de veau avec os
1 pamplemousse non traité
1 oignon haché et 4 gousses d'ail
2 CàS d'huile d'olive et 10g de beurre
2 CàS de persil haché
1 CàS de farine
1 CàS de miel
Sel et poivre du moulin

Râper le zeste du pmaplemousse et le réserver
Prélever les suprêmes du pamplemousse au dessus d'une assiette pour récupérer le jus
Saler les morceaux de viande, les fariner très légèrement et les faire revenir dans une sauteuse à l'huile d'olive
Ôter les morceaux de viande et réserver

Mettre le beurre dans la sauteuse et faire fondre l'oignon et l'ail
Déposer la viande et le jus de pamplemousse, ajuster en eau
Faire cuire une petite heure
Ajouter le miel et les suprêmes de pamplemousse
Poursuivre la cuisson 10mn

Parsemer de persil haché et de poivre fraîchement concassé au service

Je ne suis pas douée pour faire de beaux suprêmes ( ou alors pour ma défense, je n'ai pas le bon couteau ! ) aussi il m'a fallu 2 pamplemousses et j'ai mis un peu plus de jus à la cuisson que décrit dans la recette
J'ai mis aussi quelques morceaux de  suprêmes frais en décor

Servir avec du riz ou des pâtes fraîches

Comments

[Ciorane]

Amusant, j'ai justement fait ce midi un osso-bucco au citron. C'est vrai que les agrumes vont bien à la viande de veau.

Pour prélever facilement les suprêmes de pamplemousse, voici une méthode facile avec n'importe quel couteau à scie basique : http://cuisinede4sous.canalblog.com/archives/2008/12/11/11715735.html

[Not parisienne]

Je n'aurais jamais mais alors jamais pensé à un mariage de saveurs pareil, mais maintenant je suis très tentée de goûter, ça a l'air trop bon!

[Daniéla]

J'aime l'osso bucco, mais je ne connais pas avec le pamplemousse. C'est appétissant

[Assia]

Ça me donne faim ton plat. Bisous

[Brigitte]

J'aime beaucoup l'osso bucco, une première avec le pamplemousse, ça doit être très bon !!

[sotis]

j'adore le pamplemousse alors ta recette me pait énormément!!!! bisous