Tartine bretonne aux cocos de Paimpol et sa petite sardine

Un reste de cocos de Paimpol frais, au naturel, cuits dans une eau additionnée de thym, laurier, oignon, ail   (prévus pour un baked beans )
J'avais aussi gardé l'eau de cuisson pour une soupe dont je vous reparlerai sans doute

200 g de cocos de paimpol cuits
1/2 CàC de curcuma
1/2 CàC de cumin
Huile d'olive
1 CàC de jus de citron
Sel
Poivre kampot noir fraîchement moulu ( ou du piment d'Espelette si vous préférez )

Ecraser grossièrement les cocos avec un pilon presse-purée manuel ( ou à la fourchette )
Incorporer un peu d'eau de cuisson pour assouplir la purée
Ajouter les épices, un trait d'huile d'olive et le jus de citron

Faire griller des tranches de pain (ici pain de kamut )
Tartiner les de l'écrasée de cocos
Poser dessus une sardine ( ici, sardine au citron de La Pointe de Penmarc'h )

Vous pouvez faire des rillettes de sardine en incorporant les sardines au mélange, peut être plus pratique sur des croûtons grillés à l'apéro

Je vais m'en aller voir Ciorane, de La Cuisine de 4 Sous  , pour voir si ma tartine lui plait ( elle collectionne toutes les idées de la cuisine des restes )

Comments

[IsabelleQGDG]

Une recette anti gaspi qui me plait bien

[Ciorane]

J'adore les sardines à l'huile et ce savoureux lit de coco leur va à ravir. Merci à toi pour cette jolie recette de restes unissant terre et mer.

Quant à en faire des rillettes de sardines, ha, ha, les grands esprits gourmands se rencontrent :

http://cuisinede4sous.canalblog.com/archives/2013/07/23/27696473.html

[Not parisienne]

Super idée, j'ai fait des cocos justement ce week-end ( je poste ma recette cette semaine) et il m'en restait que j'ai congelés car je en savais pas quoi en faire... maintenant je saurai :)

[la nonna]

là je passe mon tour désolée, bisous

[Daniéla]

Une belle tartine,avec une très bonne sardine. Vive la Bretagne, ma région préférée.

[christalie]

c'est tout mimi ça !!

[sotis]

sympa ta tartine!!! bisous

[Brigitte]

D'ordinaire je n'aime pas trop les haricots blancs, mais écrasés comme ça en purée, ça me dit bien, j'adore les sardines !!