Mousse au chocolat à la neige de jus de pois chiche

Cette recette, technique, chimie, (on ne sait comment l'appeler !) court sur les blogs depuis longtemps
N'empêche, c'est pour moi une expérience nouvelle que je viens de tenter

Le jus d'une boîte de 400g de pois chiche = 150ml
150g de bon chocolat qui fond bien ( je suis fidèle au chocolat de Lindt spécial pâtisserie )
1 CàC de sucre glace

Mettre le jus de pois chiche bien froid dans un cul de poule et le monter en neige : c'est très " bluffant " comme on dit, de voir la texture devenir toute blanche et se raffermir, cela prend à peine plus de temps qu'avec du blanc d'oeuf, l'appareil restant un peu plus souple aussi , introduire le sucre glace à la fin

Faire fondre le chocolat : je fais comme Christophe Michalak : mettre le chocolat dans une casserole à fond épais et laisser fondre à feu très très doux thermostat de la plaque à 3, je le retire avant que tout ne soit complètement fondu, la chaleur du récipient termine le travail

Ajouter 1/3 de la neige de pois chiche au chocolat en remuant bien puis le reste en 2 fois en aérant bien la masse
Verser dans les coupes de votre choix et laisser prendre au frais au moins 2 heures
Ici j'ai choisi de petites coupelles et j'en ai fait quatre

La photo a été faite le lendemain , les mousses sont fermes et onctueuses, sans aucun goût de pois chiche
Servir avec des petits biscuits, ceux ci sont des mini palmiers Saveurs U que mon super marché offrait à ses clients ( entre autres ) je n'en achète jamais, mais puisqu'ils étaient là ........ d'ailleurs ils sont bons , un spéculoos serait bienvenu aussi

Je dédie cette astuce à ma soeur Marylène, à qui j'avais promis une recette surprenante, je me demande si elle la connaissait ?
Marylène, tu sais quoi faire à Nadège lorsqu'elle viendra te voir ( Marylène et Nadège sont deux de mes soeurs vivant en région parisienne , le blog est une petite fenêtre ouverte pour elles )

Bon, évidemment il faut avoir du jus de pois chiche sous la main ( il se garde dans un récipient fermé 3 à 4 jours au frais )
Je vous propose d'aller voir par exemple Edda qui vient de publier une soupe de pois chiche à l'italienne , ou de faire un hoummous au prochain apéro

Un gros bisou pour mes 2 soeurs

Comments

[awoz]

J,en ai entendu parlé mais je n'ai jamais osé tester cette recette. Elle a l'air très bonne ta mousse...



Bonne journée

[Not parisienne]

J'ai aussi fit cette mousse et je l'ai dorée, vraiment bluffante!!! La tienne a l'air bien réussie!

[Babeth De Lille]

J'ai aussi beaucoup vu cette recette mais n'ai pas osé tester. Je te fais plus confiance qu'à certains sites un peu "tape à l'œil" qui laissent sur un regret.....alors je pense que je vais tester. Reste à savoir ce que je ferai des pois chiche dont je ne suis pas une grande fan!

[CoCO La Cairotte]

J'ai également testé cette "chimie" il n'y a pas si longtemps, d'ailleurs, la recette attend toujours sur ma carte SD ..... ;)

Pas mal du tout !

Bises Irisa

[Chamborigaud]

J'ai essayé de faire une recette avec le jus de pois chiches mais je ne sais plus laquelle : crème ou chantilly .....ça ne nous a pas laissé un souvenir impérissable :o/. mais c'est vrai qu'on ne sent pas le goût des pois chiches !

Je vais continuer à cuisiner mes pois chiches comme d'habitude et je t'envoie le jus ;o))

Bises

MIE