Cake à la compote de pommes sauvages, au sucre complet & aux noix

Cette recette traîne dans mes papiers depuis quelques semaines dejà
J'ai fait ce cake au retour d'une randonnée, lors de la balade, Ewa et moi avions trouvé au pied d'un pommier enraciné dans les roches, de très petites pommes acidulées, voire astringentes mais à la saveur incomparable
Nous en avions rempli une partie de notre sac à dos

De retour à la maison, j'ai mis à cuire ces petites pommes sans les éplucher dans un faitout en ajoutant de l'eau à hauteur ( environ une petite heure pour que les pommes soient fondantes et le jus réduit )
J'ai passé ces pommes au moulin à légumes grille fine et j'ai recupéré un gros bol de compote à la divine couleur bien ambrée

Voyez la différence entre une pomme de taille normale et la petite pomme de la taille d'une grosse cerise

J'ai respecté un esprit très nature pour faire ce cake

150 g de farine à poudre levante + une pincée de bicarbonate
50g de beurre mou ( vous pouvez aller jusque 80g pour une texture plus moelleuse )
120g de compote de pommes
100g de sucre complet ( Sucre artinasal de canne chez Gérard Vives )
2 oeufs entiers
120g de noix concassées

Mélanger intimement le beurre avec le sucre, ajouter les oeufs entiers un à un, puis la farine, la compote et les noix
Verser dans un moule à cake
Mettre au four 180° pour 40mn environ ( au bout d'1/4 d'heure de cuisson, fendre le dessus du cake pour permettre une bonne levée de la pâte )

Au cours de cette randonnée qui nous a conduit à travers les monts de l'Ardèche, nous nous sommes arrêtées pour manger notre pique-nique près d'une table d'orientation
Malheureusement, je n'ai pas bien cadré mon sujet, car vous auriez pu lire le nom complet d'une montagne : CHAMBORIGAUD ! ( c'est celle du milieu )

C'est le nom de Mie du blog " Miechambo Cuisine " que je connais bien
Nous avons bien pensé à elle ce jour là, d'ailleurs je vous invite à aller lire cette recette chez Ewa, elle y raconte aussi cette belle balade avec photos à l'appui

Comments

[Chamborigaud]

Ces petites pommes acidulées ont dû faire une délicieuse compote !! J'aurais bien partagé votre trouvaille ;o))

Re bises

MIE

[Chamborigaud]

Quelle chance de pouvoir faire de si belles randonnées,moi je ne peux plus. Ravie que vous ayez parlé de moi......en bien ! ;o))

Bises

MIE

[tartinecuisine]

Voila qui devrait plaire chez moi merci. Bonne journée

[Gut]

C'est rigolo comme petite pomme ! je sais qu'il en existe énormément de variétés mais je ne connaissais pas celle-là ! la couleur de la compote est vraiment différente ! elles t'ont permis de faire un beau petite cake qui devait être savoureux Irisa !!

C'est rigolo comme tout le nom de cette montagne CHAMBORIGAUD ! le nom de Mie, ça alors !!! j'espère qu'elle viendra te lire ! gros bisous

[Graziella DV]

C'est un très beau cake Irisa, il ne peut que me plaire, j'aodre les pommes :)

Bonne fin de journée :-*

Graziella

[sotis]

hummm il est top ton cake!!!! bisous