Octobre rose : Poires roses au piment

Une idée qui m'a tout de suite emballée !
Elle est tirée d'un N° du magazine Cuisine et Vins de France ( source d'inspiration, le livre des soeurs Scotto " Secrets de Cuisine " éditions du chêne )

La recette utilise des poires variété conférence que je trouve pas encore sur nos marchés
J'ai craqué sur des mini poires louise-bonne de 70g chacune

Je vous donne les proportions de la recette d'origine
6 poires conférence de taille moyenne
250g de framboises ( surgelées )
6 petits piments rouges frais avec leur queue
300g de sucre en poudre
Le jus d'un citron

Porter à ébullition 30cl d'eau et 300g de sucre pour 2mn
Ajouter les framboises en écrasant bien les fruits
Laisser cuire 10mn

Peler les poires et les ranger dans une casserole ( j'ai creusé délicatement le dessous pour éliminer les pépins )
Arroser de jus de citron

Verser le sirop en le filtrant sur les poires
Ajouter les piments et faire cuire pour 30mn environ, retourner les poires 2 à 3 fois ( les poires doivent être tendres )
Débarrasser dans une jatte avec le jus de cuisson
Laisser au frais au moins 2 heures

J'ai adapté la recette pour 2 personnes avec 4 petites poires, 15cl d'eau, 1/2 citron, une belle poignée de framboises, 2 piments rouges  et 100g de sucre ( soit un peu moins que l'auteur )
Le jus se gélifie en refroidissant avec un bel effet miroir rose vif, pour des présentations individuelles en verrines, ce sera top.
Quelques petites feuilles de menthe bergamote encore vaillante au jardin pour décorer
J'ai servi ces poires avec une quenelle d'un mélange ricotta/mascarpone non sucré
Délicieux !

Cette recette est là pour illuster le mois d'octobre rose et la campagne de prévention et dépistage du cancer du sein
Parlez en autour de vous

De nombreuses initiatives sont à l'ordre du jour dans nos régions, il suffit de quelques clics sur l'ordinateur pour les trouver
Mon oeil d'aquarelliste amateur a été séduit par cette photo

Les parapluies roses de la place Clémenceau à Pau ( vue sur ce site )

Comments

[Hélène]

Très belle idée. Les poires pochées au dessert passent toutes seules.

[gracianne]

Que c'est joli, la couleur est vibrante. Et ca donne quoi ensemble, poires et piments?

[cuisinedeDeborah]

Toute simple mais très jolie cette recette!

[Chamborigaud]

Une recette très alléchante !! J'ai juste un peu peur des piments frais ........je n'ai pas l'habitude de m'en servir !!

Bisous ma belle

MIE

[Ewa07]

Une recette à la fois douce et dynamisante pour Octobre rose 2015 !

[laura]

elles sont superbes ces poires ! et pour une jolie cause, rien de mieux

[FLaure]

Une belle photo, une belle recette pour une cause importante.

Bon dimanche, FLaure

[Michèle]

Une superbe recette pour soutenir cette cause qui nous tient à cœur.

[Lyne]

Magnifique recette pour cette noble cause ! Et ces poires doivent être divinement savoureuses et fondantes ! Elles donnent vraiment envie d'y goûter ! ;-)

Bises et très bel après-midi !