Aubergine farcie " végé " à la marocaine

J'aime beaucoup la cuisine du bassin méditerranéen, ensoleillée et simple
Cette recette vient d'un tout petit livre sur la cuisine du Maroc
Je l'ai choisie pour sa farce sans viande, mais très goûteuse

4 aubergines moyennes
4 tomates de type Roma
1 oignon
2 gousses d'ail
50g de poudre d'amandes
1/2 bouquet de persil
Quelques feuilles de menthe
Huile d'olive
Sel et poivre

Peler les aubergines ( je l'ai fait avec un épluche-tomate et c'est parfait avec des aubergines très fraîches )
Les couper en deux dans le sens de la longueur
Creuser les demi coques en laissant 1cm de chair, garder la pulpe
Faire cuire à la vapeur 10mn
Déposer dans un plat à gratin

Ciseler l'oignon et l'ail
Peler, épépineret couper les tomates en dés
Ciseler le persil et la menthe séparément

Faire chauffer 2 CàS d'huile d'olive et faire suer l'ail et l'oignon
Ajouter les dés de tomate et le persil et la pulpe d'aubergine coupée en dés
Saler et laisser compoter 15 à 20mn
Ajouter la poudre d'amande, la menthe ciselée 

Farcir les demi aubergines de cette farce
Arroser avec un peu d'huile d'olive

Mettre au four 200° pendant 15mn

Poivrer au service ( poivre rouge de Kampot ) et ajouter quelques amandes légèrement torréfiées
La recette du livre proposait de mettre de la cannelle dans la farce, j'ai préféré la menthe pour sa fraîcheur

J'ai apprécié ce plat à température ambiante, servi avec du pain marocain à la semoule

Avec cette recette je réponds au défi culinaire du blog " Les filles à table " qui propose de nous faire cuisiner l'aubergine

Elle a d'ailleurs choisi un joli logo avec ces aubergines immaculées ( la photo de ma recette n'étant à l'inverse pas très glamour !)

L'idée du défi culinaire revient à  Florine  qui a initié ce jeu ouvert à tous et qui propose un thème tous les 15 jours
Une blogueuse participante est tirée au sort à l'issue de la quinzaine, lui revient le choix du thème en collaboration avec Florine et la publication des recettes participantes

Comments

[Viane]

Plus que sympa cette farce sans viande !!! bisou Irisa !!

[Graziella DV]

L'aubergine, je l'aime ! Et la cuisine méditerranéenne sait comment la mettre en valeur, en voici une fois de plus la preuve avec la recette que tu nous proposes ! Un bonheur <3

A bientôt

Graziella

[gut]

Je me régale en ce moment car avec l'ingrédient choisi par Brigitte on voit des sacrées belles recettes ! comme la tienne ! l'aubergine c'est un merveilleux légume qui n'a qu'un seul défaut l'aspect final n'est pas toujours très beau mais quest ce que c'est bon !! avec les saveurs que tu as ajoutées humm !! un régal !! bisous Irisa, passe un bon week-end !

[Brigitte]

Bravo Irisa, une belle réalisation !! Et en version marocaine, tout pour me plaire !! Merci pour ta participation !!

[sotis]

un régal ces aubergines!!! bisous

[Michèle]

C'est drôle, nous avions aussi des aubergines farcies sur notre table à midi. J'aurais bien fait un échange d'assiette avec toi!