Scones aux myrtilles sauvages de l'Ardèche

Il y a quelques jours Babeth nous présentait les scones aux fraises qu'elle avait remarqué chez Dorian
Et de nous raconter ses menus déboires, car elle avait choisi une autre qualité de farine que celle préconisée par Dorian

Mais le résultat après quelques ajustements et astuces m'ont incitée à me pencher aussi sur cette recette
J'ai choisi des myrtilles, la saison des fraises étant largement finie ici
Ces fruits sont très petits cette année et pas trop juteux ( manque de pluie dans la montagne ardéchoise ) mais néanmoins parfumés

J'ai repris le choix de Babeth pour la farine, en fonction de la qualité assez sèche des myrtilles : T65, contre T 80 pour Dorian

320g de farine T65 ( T80 si le fruit choisi est très juteux )
1 CàC de levure chimique
120g de beurre bien froid
150g de myrtilles sauvages
60g de sucre brun
45g d'amandes effilées
60g de crème liquide
50g de lait ( 60 chez Dorian)
2 oeufs

Dans un saladier mélanger:
La farine avec la levure, les 2/3 du sucre et les 2/3 des amandes
Ajouter le beurre coupé en dés et sabler le tout avec les doigts
Incorporer les myrtilles 
Dans un autre récipient, fouetter les oeufs avec le lait avec la crème 
Verser cet appareil au mélange précédent en mélangeant sans trop insister

Renverser la pâte sur une plaque tapissée de papier cuisson et former un cercle de 24 cm environ
Poudrer avec le reste de sucre et d'amandes effilées
Délimiter  en 8 parts sans trop séparer les morceaux

Mettre au four 190° pour 25mn environ + 5mn dans le four éteint

Les parts se détachent facilement au couteau

Je n'ai plus l'âge du goûter ( hélas, il faut bien se surveiller un peu !) aussi je réserve ce genre de pâtisserie au petit déjeuner, ce qui me permet de me régaler sans remords 
Les scones sont bien meilleurs dégustés le jour même, juste refroidis, je les enveloppe dans du papier alu pour les réchauffer un peu au four le lendemain, le temps de préparer le café, si vous avez un micro-ondes ce sera encore plus rapide

Comments

[Bonheur du Jour]

Merci pour cette recette qui me tente bien.

Bon dimanche !

[cuisinetcigares]

Une petite merveille à regarder, mais encore plus à déguster !! Les myrtilles... un très bon choix à mes yeux ! J'ai vu passer ta version pour le KKV... ! génial ! je prépare ma version pour une parution prochaine :)

@ très bientôt et encore merci Irisa pour ton soutien !

Bises ! Sandy

[kaderick]

Ils sont superbes tes scores et tu les as réussi à merveille :-) bisous Irisa :*

[gut]

J'ai du sentir qu'il y avait un plat contenant des myrtilles !! du coup je suis venue voir ! Ce devait être hyper bon ainsi avec ce fruit que j'adore en pâtisserie ! tout ce que j'ai fait avec était une vraie réussite !! Belle idée ! gros bisous Irisa !

[papillonmyosotis]

Une petite part pour moi je suis sûre ;-)

[Chris]

Jolie gourmandise fruitée !

[sotis]

étant fan de scone et de myrtilles je ne peut pas resister!!! bisous

[Babeth De Lille]

Pour ma part, je reste fidèle au goûter et cette version aux myrtilles me semble parfaite!....je pense que mes fraises avaient rendu trop de jus....il faudra que je teste à nouveau....