Lapin au citron et à l'origan comme en Grèce

Cette recette est tirée du livre "Cuisine des pays méditerranéens " un livre que j'aime beaucoup qui resence des recettes des différents pays baignés par la mer Méditerranée
Celle ci vient de Grèce, elle ne comprend que peu de produits, surtout une belle quantité de jus de citron, comme dans la célèbre soupe "Avgolemono ", à base de riz et citron 

Je me suis inspirée de la recette originale pour concocter un plat un peu moins riche en citron  ( 6 à 7 citrons pour un lapin dans le livre)

Voici ma version
Pour 2 râbles et deux cuisses de lapin
2 CàS d'huile d'olive
Le jus de 2 citrons
1 CàC bombée d'origan

Délayer l'origan dans le jus de citron, ajouter l'huile et badigeonner les morceaux de lapin sur toutes leurs faces et les laisser macérer au frais 2 à 3 heures en les retournant souvent
Saler les morceaux de lapin et déposer dans un plat allant au four + 2 gousses d'ail que j'ai ajoutées
Arroser du reste de marinade, de 2 CàS d'eau et d'un filet d'huile d'olive
Enfourner à four 180 ° pour 45mn environ en arrosant souvent

Le reste de la recette n'est pas indiqué dans le livre
Faire revenir quelques champignons de Paris dans un peu d'huile d'olive et réserver

Garder le lapin au chaud dès qu'il est cuit
Mettre le jus de cuisson du lapin dans une casserole avec les champignons, ajouter 2 CàS de crème liquide et porter à frémissements pour donner l'onctuosité necessaire

Servir avec des linguines, verser la sauce crémée dessus
Poivrer de poivre blanc de Kampot fraîchement concassé

Il faut aimer le citron pour apprécier ce plat, c'est pour enlever un peu de son acidité que j'ai ajouté de la crème au jus de cuisson

Comments

[tiuscha]

très fan de ces parfums bien sûr ! ça sent le soleil qui peine à rester... Ou alors avec tant de mistral ! :(

[NK]

une belle recette gourmande dis donc ! pleine de saveurs !

[Choupette]

La chair du lapin assez fade doit être dopée par la marinade au citron.

[Graziella DV]

Quelle belle idée au citron ! Le plat doit être succulent et empli de saveurs, merci pour cette très bonne idée recette !

Bonne semaine

Graziella

[sarah]

j'aime beaucoup le lapin et ton plat est bien gourmand!

[cpas de la tarte]

ton assiette me fait énormément envie!

[yumelise]

Ah les recettes grecques j'en suis folle ! J'adore cette cuisine ! Ta recette va bien plaire chez moi !

[Mely_Llewelyn]

Moi qui adore le lapin et la cuisine méditerrannéenne, je retiens cette excellente recette !

Bises.

[celaie]

Un joli plat qui fait voyager

[Chamborigaud]

Mon mari est un grand amateur de lapin .........à toutes les sauces ! Mais je n'ai pas encore eu l'idée d'en faire au citron. Voilà une lacune qui va être vite comblée.

Je te tiens au courant

Bises et bonne soirée

MIE