Poulet rôti, marinade au sirop d'érable, moutarde et curry

Cette recette est là pour honorer le thème du mois de novembre sur Culino-Versions
C'est Jackie qui est la marraine de cette édition, c'est tout naturellement qu'elle a choisi de nous faire travailler avec des produits du Québec, pays cher à son coeur puiqu'elle y a vécu quelques années
Ces produits sont le sirop d'érable ou les canneberges ( ou les deux en même temps, pourquoi pas )

J'ai choisi une recette tirée d'un petit livre magique
" Du sirop d'érable au sirop de riz " de Béatrice Thibault ( éditions Anagramme )
Cet ouvrage nous apprend comment remplacer le sucre raffiné par des sirops de céréales, de fruits ou d'érable, lesquels ont bien plus intéressants du point de vue nutritionnels

Poulet au sirop d'érable
Pour 4 personnes
4 belles cuisses de poulet fermier
5 CàS d'huile d'arachide
130g de sirop d'érable
2 CàS de moutarde
1 CàC de curry en poudre
Sel et poivre

Préchauffer le four à 200°

Mélanger le sirop d'érable avec l'huile, la moutarde, le curry, le sel et le poivre
Disposer les cuisses de poulet dans un plat creux allant au four
Arroser avec la marinade à l'érable

Laisser cuire pendant 45mn environ en arrosant régulièrement de sauce

J'ai préparé ce plat avec 2 cuisses et seulement 2 CàS d'huile ( olive très douce ) c'était déjà bien assez
Le mariage sirop d'érable/curry/moutarde nous a bien plu, c'est doux et parfumé

L'auteur propose de servir ce plat avec un mélange de riz
J'ai préféré des fleurettes de chou romanesco ( vapeur )

Le feuillage est celui d'un érable de Montpellier de mon jardin, il a des petites feuilles et bien sûr ne produit pas de sirop !

Je vous laisse ici le tableau comparatif entre différents sirops et le sucre raffiné ( l'étude n'a pas repris le sucre complet ) vous verrez qu'en termes de calories, de nutriments, il y a une belle différence
Cliquez sur la photo pour mieux lire

Une autre astuce tirée de ce livre par rapport aux proportions à utiliser en substitution du sucre blanc dans une recette ( gâteau )
Utiliser la même quantité de sirop que de sucre indiqué dans une recette( 125 g par ex ) mais réduire la quantité de liquide ( lait, eau, beurre fondu ....) de 30ml par 125 g de sirop utilisé . Cette modification est obligatoire pour respecter l'équilibre solides/ liquides des recettes

Vous trouverez dans ce petit livre bien d'autres infos et conseils et je vous encourage à vous le procurer si le sujet vous intéresse

Je termine en vous encourageant également à participer aux thèmes de Culino- Versions, c'est toujours une belle surprise !

J'attends avec impatience le récapitulatif de toutes les recettes, ce sera un beau voyage

Comments

[Clémence]

Une recette à conserver !

[Jackie]

Un grand merci pour cette recette gourmande et nul doute que cette marinade au sirop d'érable à sublimé ces cuisses de poulet. J'ai noté les références du livre pour l'acheter. Je sucre souvent mon yaourt avec du sirop d'érable. J'essaie de M,en faire rapporter le plus souvent car celui que l'on trouve en France est différent en goût. Bonne soirée

[martine de LR]

J'imagine fort bien, grâce à ta photo, la peau craquante et savoureuse de ces cuisses de poulet...

[kaderick]

des cuisses de poulet bien gouteuses et caramélisées ! j'adore !

recette validée pour Culino Versions, bisous Irisa :*

[ciorane]

La couleur si chaude de ton poulet et ses saveurs parfumées tombent à point pour nous réchauffer cet automne bien gris !

[claire]

C' est super original une marinade au sirop d érable, très belle recette

[Babeth De Lille]

Tout ça doit être caramélisé à souhait!....j'ai justement fait le plein de sirop d'érable!....