KKVKVK # 58 : Risotto à la fourme de St Flour et aux poires

Comme le dit Laura du blog Pâtisseries & Cie :  le KKVKVK# 58, c'est parti !

Nous avons cette fois comme sujet à traiter, ce beau fruit d'automne qu'est la poire
Justement j'ai trouvé chez mon fermier des poires que je ne connaissais pas, mais dont le nom Eliott, et la jolie robe caramel m'ont séduite
Ce sont des poires de bonne garde

J'ai pris soin d'en choisir aussi deux de très petite taille en pensant à la déco de mon plat

La recette est inspirée par Laura Zavan, de son livre Risotto ( Marabout )
Je vous indique les proportions du livre prévues pour 6 personnes
J'ai juste changé le gorgonzola de la recette par une fourme de St Flour, très crémeuse aussi

450g de riz Carnaroli ou Arborio
200g de gorgonzola ( Fourme de St Flour ou autre fromage bleu crémeux )
3 poires
1,5 litre de bouillon de volaille ou de légumes
10cl de vin blanc sec
1 oignon ( j'ai mis une échalote)
1 branche tendre de céleri
2 CàS d'huile d'olive
30g de beurre
60g de mascarpone
40g de parmesan râpé
Sel et poivre ( ici Kampot blanc fraîchement concassé )

Couper 6 belles tranches de poires pour le décor et les poêler 1mn de chaque côté ( ici des demi mini poires cuites 2mn de chaque côté)
Eplucher les poires restantes et les couper en petits dés
Couper le fromage écroûté en petits morceaux

Dans une casserole, faire cuire à feu doux l'oignon (échalote ) et le céleri finement émincé à feu doux pendant 5mn
Verser le riz et faire revenir à feu vif 2mn
Mouiller avec le vin blanc et attendre que toit soit évaporé, saler légèrement
Ajouter une louche de bouillon, attendre qu'il soit absorbé et pousuivre en ajoutant le bouillon au fur et à mesure
Le riz est cuit au bout de 18mn enviropn
Ajouter les morceaux de fromage et les dés de poire

Hors du feu, incorporer le mascarpone et le parmesan
Couvrir la casserole et laisser reposer 2mn

Servir avec la tranche de poire poêlée ( ici demi mini-poire )

Laura nous laisse jusqu'à la fin du mois pour lui proposer une recette ( salée ou sucrée ) à base de poires, comme l'indique son joli logo
Je suis sûre que vous aurez une idée sympa à lui donner

Et si vous voulez encore des poires, voici mon aquarelle de " Williams " , sujet que nous avions travaillé en atelier l'an dernier

L'impression feuille sur la gauche est en quelque sorte ma signature, je la pose parfois sur mes peintures

Comments

[56oceane]

Poire et fromage bleu, salé et sucré : c'est tout ce que j'aime !! Ce risotto devrait donc parler avec délice à mes papilles !!!!

56oceane

[iza]

Merci pour ton passage chez moi. Et merci aussi de me signaler la 58ème édition du KKVKVK. C'est tentant d'y participer!

En attendant , ton risotto me semble fort sympathique.

[Dr Chocolatine]

Miam ! J'aime beaucoup l'association fromage bleu/roquefort ! Bises

[Emilie Ersfraise]

Jolie assiette bravo ! :)

[Babeth De Lille]

jolie idée que ce risotto!....nous sommes un peu dans les même parfums aujourd'hui....

[somphet]

Très jolie recette et le résultat donne envie de passer à table !

Biz