Muffin au potiron et pesto de noisettes/roquette

Une jolie petite recette trouvée dans le livre Cakes & Cie chez Marabout
Je m'en suis inspirée très largement ( ingrédients ) et revu les proportions à ma façon

Pour 10 muffins moyens

180g de farine à levure incororée tamisée avec 1/2 CàC de levure chimique
2 oeufs
60g de noisettes ( ici des noisettes avec leur coque à décortiquer ) torréfiées à sec 3mn dans une poêle chaude
50g de parmesan
30g de roquette
5cl d'huile d'olive
5cl de lait
150g de potiron cru râpé ( prenez votre courge favorite ou de la carotte éventuellement  )
Sel et poivre blanc de Kampot fraichement concassé

Mixer la moitié des noisettes avec le parmesan, la roquette et l'huile d'olive
Concasser le reste des noisettes
Fouetter les oeufs avec le lait, saler et poivrer
Ajouter le pesto, les noisettes concassées et le potiron râpé
Incorporer rapidement la farine sans travailler la pâte ( on voit encore de la farine )
Remplir les moules à muffins
Mettre au four pour 20 à  25 mn à 180°

Ne pas hésiter à bien poivrer la pâte, pour le sel tenir compte parmesan qui est assez salé

Cette recette est à ajouter à la liste du " Défi à la noix " que nous propose Stéphane Gigandet et son jury, entendez par là que vous pouvez proposer toute recette renfermant un fruit à coque, noix, noisette, amande, pécan etc ....

Je profite de ce répit ensoleillé et sans risque pour ouvrir mon ordinateur et publier ma recette, ce soir nous serons à nouveau en vigilance pluies orageuses et tous les appareils de la maison seront débranchés .... y compris mes robots de cuisine !
Fort heureusement, là où je suis, je ne rique pas d'inondations, mais la foudre est à craindre comme partout dans le sud, le ciel illuminé d'éclairs en permanence la nuit, les grondements incessants du tonnerre sont assez impressionnants.

Comments

[Carmencita]

ils ont doivent très bons ces muffins, une belle version merci!!!!l

[stellalibera]

Ciao, originaux ces muffins avec ce mélange très appétissant! Bon après-midi!

[Christelle]

Hum, ça a l'air bon. Le potiron est devenu à la mode on dirait. Qui a déjà essayé les beignets sucrés de potiron mmh :)

[Choupette]

C'est vrai que les orages sont de plus en plus impressionnant et violents, j'espère que tu as pu dormir. Et en cas d'insomnie un petit muffin peut-être! ;-)

[Nathalie]

Une délicieuse association de saveurs d'automne!! Bonne soirée

[Mely_Llewelyn]

Ca a l'air délicieux, quelle belle association !

Bon dimanche, bisous.

[pauline]

Très belle association! J'adore!

[Alison]

mmmmh j'adore!

[Babeth De Lille]

Bon courage pour affronter les intempéries!... Et merci pour la jolie recette....

[Brigitte]

de très jolis muffins qui devaient être délicieux, j'en suis sûre!

Courage pour ce soir!