Filets de rougets, chermoula à la pulpe de figues et piment d'Espelette

Ewa et moi sommes juste rentrées de notre petit séjour au lac du Salagou dans l'Hérault ( absolument magnifique !)
Le petit mistral qui souffle en ce moment sur l'Ardèche n'a pas jeté par terre les dernières figues au jardin : certaines ont leur pédoncule bien courbé, signe que les fruits sont à complète maturité, presque confits, d'autres sont encore bien gonflés de jus et je vais vite faire mon ultime cueillette

Je vous propose ici une recette de fin d'été aux saveurs méditerranéennes à servir en entrée
Pour 2 personnes
4 filets de rougets parés ( écaillés et désarêtés )
Marinade :
3 CàS d'huile d'olive douce
2 CàS de jus d'orange
1 CàS de jus de citron
3 pincées de piment d'Espelette
1 belle pincée de filaments de safran
1/2 CàC de graines de coriandre
1/2 CàC de graines de fenouil
Sel

Arroser les rougets d'un tiers de cette marinade
Réserver au frais sous un papier film pour 30mn

Chermoula :
6 figues  
1 CàC de persil haché
1/4 de CàC de zeste de citron confit

Peler les figues et les couper en petits morceaux
Les ajouter aux 2/3 de la marinade restante avec le persil et le zeste de citron confit

Huiler très légèrement une poêle ( avec un papier absorbant )
Faire chauffer
Déposer les filets de rougets juste égouttés côté peau  2mn
Retourner délicatement les filets et laisser 1 mn dans la poêle hors du feu

Déposer la chermoula dans les assiettes avec les filets de rougets encore chauds dessus
Saupoudrer d'un soupçon de piment d'Espelette et de fleur de sel
Décorer avec une demi tranche d'orange

J'ai proposé cette recette, présentée en entrée, au Concours culinaire 2014 " Poissons d'eau douce, Poissons des mers "  

Comments

[tiuscha]

je croise les doigts !

[tiuscha]

très très jolie recette ! pas suivi du tout, le résultat mais cette recette méritait de gagner :)

[floencuisine]

tu sais qu'avec cette recette tu es pile poil dans le theme du concours de septembre de recette.de



fonce

[betsa]

Très original et le petit côté "sudiste" me plait bien! Bonne chance pour le concours!

[Toutieetdodo]

une assiette très bien présentée

[Choupette]

On est transportés dans le Sud avec cette recette;

[Cuisinedamour]

Ton plat est joli. Ces filets de rouget me plaisent beaucoup.

[Manuella]

C'est un excellent plat, une belle association très tentante !!!

Bonne soirée

[Mely_Llewelyn]

Huuum, du rouget, des figues... une sauce relevée... Aucun doute, ce plat me régalerait !!



Merci pour ton commentaire sur mon blog concernant le nouveau KKV ! A vrai dire je ne proposerai pas cette recette car il s'agit d'une quiche et non d'une tarte... De plus j'ai déjà organisé une édition de ce jeu (sur la cuisine à la bière), donc je préfère laisser mon tour et guetter les délicieuses participations :) Mais merci de m'avoir prévenue, je me demandais justement où il se trouvait actuellement !



Bisous et bonne soirée !

[Ciorane]

Ah, de délicieuses figues du jardin.... quel bonheur ce doit être... En tous cas, leur mariage avec du poisson est diablement surprenant et tentant à la fois. Bonne chance pour le concours !