Gâteau renversé aux reine-claude, cuisson à la poêle

Mon four est en rade depuis une bonne semaine et ne sera pas réparé tout de suite, en cette fin d'août les techniciens sont débordés ...
Et bien sûr c'est toujours dans ces cas là que l'envie soudaine d'un bon gâteau vous tenaille !

J'avais déjà fait du pain à la poêle avec un " pain amdo pour le Tibet "  et un autre " pain du scout "

Je me demandais si la levée de la pâte se ferait bien avec la levure chimique utilisée dans la pâte à gâteaux
Tentons l'expérience

Pour une poêle de 20cm de diamètre avec couvercle en verre ( à revêtement anti adhésif, soyons prudents tout de même!)
3 oeufs entiers
90g de sucre roux + 1 CàS
150g de farine à poudre levante
60g de beurre fondu + pour graisser la poêle
Un petit pot de fromage blanc ( type Jockey de 90g )
Des prunes reine claude dénoyautées
Des amandes effilées

Battre les oeufs avec le sucre
Ajouter la farine en pluie, mélanger
Ajouter le beurre fondu puis le fromage blanc

Déposer une noisette de beurre fondu dans la poêle et bien enrober jusqu'aux bords
Mettre chauffer sur la plaque vitocéramique thermostat modéré ( j'ai mis n° 4, mais ça dépend de votre modèle ) le but est que la pâte monte lentement et ne soit pas brûlée dans le fond
Verser la pâte dans la poêle
Déposer les demi prunes sur le dessus ( côté bombé en dessous )
Mettre le couvercle

J'ai laissé pendant 20mn : au bout de ce temsp la pâte était prise et bien levée, le dessous coloré
Les prunes avaient commencé à rendre leur jus ce qui a rendu la manipulation suivante un peu hasardeuse

Retourner le gâteau sur une assiette

Mettre une noix de beurre dans la poêle à fondre
Saupoudre de Sucre roux et d'amandes effilées
Glisser le gâteau côté prunes dans la poêle
Faire cuire encore une dizaine de mns en montant la chaleur 2mn à la fin pour caraméliser les amandes

Tout doré c'est de bon augure, voyons comment est la texture :

Pas trop mal ! un peu plus compacte qu'au four mais je me dis que j'aurais dû mettre 100 à 120g de beurre et zapper le fromage blanc qui alourdit la pâte je pense ....
La prochaine fois j'essaie un vrai quatre-quart au citron !

A la suite de cet essai, j'ai cherché sur le net et trouvé d'autres recettes sur les blogs allez ici voir les astuces des unes et des autres, dont je me servirai .

Comments

[claire]

Un gâteau à la poêle, original, c' est à tester !

[cuisinetcigares]

Ahhh la fameuse cuisson à la poêle ! ben oui parfaitement, y en a bien que le font dans une cocotte ! lol ! http://www.cuisinetcigares.com/2014/09/gateau-cocotte-aux-mirabelles-et-amandes-d-inspiration-marie-chioca.html

Et la cuisson vapeur, t'as déjà essayé ? http://www.cuisinetcigares.com/article-cupcakes-cuisson-vapeur-116729708.html

Avant de partir, j'te pique un gros bout de gâteau :)) Merci !

[Virginie]

Rigolo ce mode de cuisson pour un gâteau ! Il faudra que j'essaye aussi

[Perrine]

La coupe de ton gâteau laisse présager de moments gourmands...

[noviceencuisine]

Surprise de cette idée ^^

chapeau j'adore!

[Choupette]

Intéressant ta technique, ça peut être utile, j'espère quand même que tu n'attendras pas trop longtemps après ton four;

[Nathalie]

La texture est superbe! C'est très intéressant ce mode de cuisson pour un gâteau. Je ne me suis pas encore penchée sur ce type de recette. A voir! Bonne soirée

[jacre]

génial et surtout bravo d'avoir essayé ce gâteau à la poêle....

[La divine]

C'est formidable! En plus il doit être délicieux!

[Toutieetdodo]

c'est une bonne idée pour celles qui n'ont pas de four