Linguine " à la bolognaise " de thon frais

Le petit plat du samedi comme je l'aime, comme l'aime aussi l'homme de la maison qui raffole des pâtes

Avec une sauce marine pour changer du classique " al ragù " italien

Pour 2 personnes

1 tranche de thon albacore de 250g parée et coupée en petits dés
1 morceau de speck coupé très fin environ 1 CàS ( ou du jambon de Parme , de Bayonne, de montagne )
1 CàS de carotte coupée en brunoise
1 CàS de petits pois
1 échalote et une gousse d'ail émincée finement
1 feuille de laurier
5 cl de vin blanc sec
2 CàS d'huile d'olive
1 verre de coulis de tomates fraîches
1 pincée de pistils de safran
4 olives noires

Faire chauffer l'huile d'olive dans un faitout
Ajouter le speck , les légumes ( sauf le persil )et les aromates et laisser suer 3 mn
Ajouter les dés de thon
Déglacer avec le vin blanc, laisser quelques mns d'évaporation
Ajouter le coulis de tomate et les olives noires
Saler et couvrir le faitout

Laisser cuire à petit feu 30mn environ

Ecraser un peu le tout à la fourchette et ajouter le persil
Bien mélanger et ajouter 1 belle CàS de crème fraîche ( pas obligatoire, mais apporte de l'onctuosité )

Servir avec quelques tomates cerise revenues légèrement à l'huile d'olive, un peu de pecorino râpé ( ou du parmesan, de l'ossau iraty )
Poivrer au servir de poivre blanc de Kampot

Comments

[Christine]

Un belle pasta comme nous les aimons

que du bonheur cette belle assiette

bonne journée

[Mely]

Une belle assiette de linguine bien généreuse, cette sauce a l'air top !

Bon début de semaine, bises.

[La serviette]

Et bien tu m'as mis l'eau à la bouche, un ptit plat que j'aurais bien dégusté ce soir :-) Belle soirée

[Choupette]

Une belle assiette qui me fait penser à des pâtes à la bolognaise au crabe que j'avais testées, ce doit être délicieux aussi avec du thon.

[Babeth De Lille]

À la maison aussi ce devrait avoir du succès!...

[Michèle]

Tu me donnes très faim!!!

[Chantal]

C'est la journée des pâtes!! j'en ai mangé aussi mais à l'aubergine et aux tomates .

Ces bolognaises au thon frais sont un vrai régal!

Chantal