Un produit, deux blogueuses : Risotto à la scamorza fumée, roquette et noix

Ewa et moi reprenons notre petit jeu : faire un recette avec le même produit, et la diffuser le même jour sans savoir ce que l'autre a fait
Cette fois nous avons choisi la scamorza, fromage italien fumé
Nous avons acheté ce produit aux halles de Sète ( ville que nous avons récemment visitée ) avec d'autres produits italiens que nous ne trouvons pas dans notre petite ville

Je me suis tournée vers une recette 100% italienne puisqu'elle est tirée du livre de Laura Zavan " Risotto " de la collection marabout
J'aime beaucoup ce petit livre qui regroupe les recettes par saisons
Celle ci est répertoriée au chapitre de l'automne, sans doute à cause des noix, mais nous en trouvons toute l'année !

Les proportions données sont celles du livre, soit pour 6 personnes que vous adapterez à vos besoins

400g de riz carnaroli ( ou tout autre riz à risotto)
150g de scamorza fumée
80g de roquette dont vous aurez ôté  les tiges les plus longues
300g de noix fraîches ou 60g de cerneaux de noix ( comme ici )
1,5 l de bouillon de volaille ou légumes tenu au chaud
10cl de vin blanc sec
1 oignon ( mis une petite échalotre grise )
2 CàS d'huile d'olive
60g de beurre froid coupé en dés
30g de parmesan
Sel et poivre

Couper autant de fines tranches de fromage que de convives et hacher le reste
Ciseler la roquette ( garder quelques feuilles pour la déco)
Hacher les cerneaux de noix

Faire chauffer l'huile dans une casserole à fond épais et y faire suer l'échalote ciselée
Verser le riz et mélanger à feu vif pendant 2mn
Verser le vin blanc et laisser évaporer
Ajouter le bouillon louche par louche jusqu'à ce que le riz soir cuit ( environ 18mn )
Incorporer la sacamorza, la roquette et les noix
Rectifier l'assaisonnement
Hors du feu, incorporer le beurre et le parmesan
Couvrir la casserole et laisser reposer 2mn

Servir décoré d'une fine tranche de scamorza fumée et de feuilles de roquette fraîche

Délicieux !

Ce n'est pas facile de dénicher de la scamorza, elle peut être remplacée par d'autres fromages fumés ( demandez à votre fromager )
Par exemple, j'ai trouvé sur ce site un fromage à raclette fumé " le brézain " de Haute Savoie

Bon, qu'est ce que nous a préparé ma chère Ewa ?
Allez vite lire sa recette, elle va vous plaire !

Comments

[mab75010]

je crois que l'on peut trouver de la scarmoza chez les bons fromagers, mais est ce la saison ? En tous les cas, ceci est appétissant

[tiuscha]

j'aime beaucoup ce fromage, qui fonctionne bien tu t'en doutes sur l'aubergine (ça fait longtemps que je ne suis allée voir tes recettes thématiques, en même temps ce n'ets guère la saison...), évidemment en risotto, excellent ! Je file voir ce qu'Evelyne a fait

[martine de LR]

Moi non plus, je ne connais pas ce fromage italien! Merci pour cette belle recette...

[Babeth De Lille]

Je n'ai jamais testé ce fromage mais ce risotto me plait bien.... Je file voir ce qu'en a fait Ewa!....

[awoz]

Je ne connais pas le scamorza, tu as toujours plein de beaux produits à nous faire découvrir sur ton blog.C'est très instructif...

Il ne va pas sans dire que ton risotto a l'air absolument délicieux.

Bises!

[Choupette]

C'est vrai que ce fromage est difficile à trouver , perso je crois bien n'en avoir jamais vu et je le regrette;

[Alison]

Mmmmh ça a l'air délicieux, et c'est très sympa ce jeu :)

[ewa07]

Typiquement italien ! Quel régal !

[Brigitte]

J'ai lu la recette d'Ewa, la tienne me donne envie aussi; mais comme je le disais, je ne connais pas ce fromage alors je ne peux imaginer la saveur de ton plat!

Bon dimanche