Flans à la crème de marrons et caramel à l'armagnac selon le chef Claude Brioude

Un petit dessert irrésistible !
Recette tirée du livre de Claude Brioude : Châtaigne La reine non couronnée de la cuisine  ( Editions Sud-Ouest )

Pour 8 parts:
200g de sucre
5cl d'armagnac
50cl de lait
400g de confiture de châtaignes ( crème de châtaignes )
4 oeufs

Réaliser un caramel avec le sucre et un peu d'eau à feu vif, déglacer à l'armagnac
Dès qu'il prend une belle couleur, en remplir le fond de 8 ramequins
Mélanger le lait, la crème de marrons et les oeufs
Remplir les ramequins
Enfourner à 100/110° ( th 3-4 )
Cuire au bain-marie 1heure au minimum
Réserver au frais

Le chef présente ces flans dans des petites verrines en verre sans les démouler, le caramel à l'armagnac bien visible au fond du contenant
Je n'ai pas osé mettre mes fines verrines au four et j'ai opté pour des ramequins en porcelaine opaque
Je les ai ensuite démoulés au service

Accompagnez ces flans de madeleinettes à la farine de châtaignes, ou de langues de chat à la farine de châtaignes comme ici  sur cette mousse de crème de châtaignes

Comments

[Andrée]

Je craque...J'adore ! Irrésistible en effet.

[Andrée]

Je craque...J'adore ! Irrésistible en effet.

[ewa07]

Je suis bien d'accord ! Irrésistible !

Il faut que je la teste vite fait !

[Chrystel]

Hummm, je suis conquise ! ça m'a l'air délicieux !

Je note bien vite

Ps : tu es à l'honneur chez moi aujourd'hui, Irisa

Bises

Chrys

[tiuscha]

Oh, redoutable ça, Irisa ! A tester, merci !

[awoz]

Je n'ai jamais eu l'occasion de goûter à la crème de marron. Ici au quebec ce n'est pas très répandu mais je sais qu, on peux en trouver dans certaines épiceries.

un jour il faut que je teste ce produit typiquement français.

Bon dimanche Irisa!

[Mely]

Ils me plaisent beaucoup ces flans. Une belle idée de douceur pour les fêtes.

Bon dimanche.