Paupiettes de veau aux olives et poivrons verts

Mon petit-fils Ethan est en vacances à la maison mais j'ai dû réviser mes prétentions de lui faire " de la bonne cuisine " !
A 4ans1/2 il n'aime que riz, pâtes, féculents ..... aucun légume ni fruit ! Une vraie catastrophe.
Je peux même dire que son émotion gastronomique a été en faveur du " pâté grand-mère " que fait mon artisan boucher, certes il est très bon, mais je me sens assez frustrée !
Il est arrivé chez nous avec une fracture de la clavicule récente, traitée par anneaux de Delbé, qui limite ses possibilités de jeux habituels ( hélas, pas de piscine !) je tiens à lui faire plaisir autrement
C'est en allant acheter une nouvelle tranche de ce " trop bon pâté " que je me suis arrêtée sur de jolies paupiettes rondes que le boucher venait de faire 

Je les ai accomodées, façon estivale, pour changer des champignons ( que n'aime pas, cette fois, le papa d'Ethan ....) 

5 paupiettes du boucher
2 poivrons verts moyens
Une poignée de picholines vertes
Un verre de vin blanc d'Ardèche
Une échalote et 2 gousses d'ail finement émincées
Thym
3 feuilles de sauge
Une tablette de bouillon de légumes bio
Sel et poivre
Huile d'olive de Nyons
2 CàS de persil plat ciselé

Eplucher les poivrons à l'aide d'un épluche-tomates ( Zyliss) et les cpuper en dés
Ôter la barde de lard qui entoure les paupiettes ( délicatement pour ne pas couper la ficelle de maintien ) facultatif : je réalise cette opération pour limiter l'apport en matières grasses
Faire dorer les paupiettes dans l'huile d'olive, ajouter le hachis d'échalote/ail
Verser le vin blanc et laisser évaporer 5mn
Ajouter le poivron et les olives, le thym et la sauge et le cube de bouillon de légumes
Saler légèrement et laisser cuire à petit feu environ 1heure

Débarrasser les paupiettes dans une assiette
Faire réduire le jus de cuisson d'une bonne moitié
Enlever les ficelles de maintien des paupiettes et les remettre dans la sauce
Rectifier l'assaisonnement si besoin
Poursuivre la cuisson encore 5mn

Parsemer du persil plat et poivrer de poivre blanc de Kampot

Servir avec une purée à l'huile d'olive, des carrés de polenta frite ou plus simplement du riz basmati
Ethan a mangé une demi paupiette sans sauce et la bonne purée de Mamé !

Comments

[Babeth De Lille]

désolée....mon commentaire s'est multiplié!

[Babeth De Lille]

Au moins, il aime ta purée!....et puis à force de te voir manger de jolies choses, il va peut être un jour avoir envie de tremper le bout d'une fourchette dedans.....

je dis ça, mais avec mes enfants, surtout un, je me suis aussi "battue" pour lui faire avaler un peu de légumes...est on plus cool avec ses petits enfants?....pas encore l'occasion de tester...

Il y a des siècles que je n'ai pas mangé de paupiettes!....tu m'en donnes envie...

[Choupette]

Eh oui les légumes ne sont pas toujours appréciés mais pour ma part j'ai de la chance car mes petits enfants mangent à peu près de tout, j'espère qu'Ethan va vite se rétablir et allez Mamé tu vas bien réussir à lui faire manger des légumes d'une façon détournée. ;-)

[veropapilles]

Belle recette qui moi m'aurait beaucoup plu. Mais je connais, moi, des adultes qui ont du mal à manger autre chose ques des féculents. Biz et belle soirée. Véro

[Brigitte]

C'est une belle recette de paupiettes que tu as cuisiné pour ton petit Ethan!

Crois-moi, tu n'est pas la seule à te tirer les cheveux de dépit: mes petits enfants étaient à la maison toute la semaine dernière et aucun d'eux n'aime les fruits ni les légumes. C'est un vrai casse-tête pour les faire manger correctement!

Je ne me souviens pas qu'on était aussi difficiles pour manger à leurs âges!!!

Ah! La jeunesse!;)

J'espère qu'il sera vite remis. Mon petit-fils s'était cassé la clavicule l'année dernière en descendant les marches à la maison. Il a également été traité par anneaux de Delbé. C'est courant et ça leur permet de vite se rétablir.

Bonne soirée.