Muffin Monday # 36 : Muffin au concombre, aneth et moutarde

C'est Laurence qui pilote cette 36ième édition du Muffin-Monday après avoir remporté le jeu précédent avec son muffin coco céréales

Certes, il devient difficile de trouver un thème original, pas moins de 35 thèmes se sont succédés
Mais, cette fois encore le défi est ouvert avec l'idée de Laurence qui nous propose de créer un muffin  russe et complètement végan ....... Diantre !

Il faut dire qu'à l'annonce du thème je n'avais lu que " russe " et j'étais partie de suite sur une idée de recette basée sur un classique de la gastronomie russe
Faire un muffin façon Koulibiac avec du saumon frais, et un oeuf de caille caché au milieu du muffin
Je n'ai pas trouvé de produits végétaux qui  puissent en imiter le goût, la couleur et le look de façon satisfaisante

J'ai donc réfléchi un peu plus et regardé ce qui se passe dans les assiettes des ménagères en Russie, quels sont les produits basiques qui pourraient m'inspirer : le concombre, l'aneth, le fromage blanc, la mayonnaise pour la salade russe

Je suis partie de ces produits pour faire ces muffins

Pour 4 muffins
100g de farine à poudre levante
100g de concombres tranché fin à la mandoline
150g de " yaourt de soja " nature ( remplace le fromage blanc ou la crème fraîche)
1  grosse CàS d'aneth ciselé
1 belle CàS de moutarde à l'ancienne ( remplace la mayonnaise)
2 CàS d'huile de colza ( habituellement j'utilise l'huile d'olive mais je suppose qu'il n'y a pas d'oliviers en Russie )
Sel et poivre

Saler et faire dégorger les tranches de concombre dans une passoire pendant 30mn
Les rincer et bien les éponger dans un linge

Mélange sec:
Farine + sel et poivre
Mélange humide
Yaourt de soja + Moutarde

Mélanger les 2 préparations
Ajouter les concombres et l'aneth
Mélanger brièvement

Verser la pâte dans les caissettes
Mettre au four à 180° pour 30mn environ

Si le goût des ingrédients est bien retrouvé, j'ai par contre trouvé la texture un peu " élastique " et collante : peut mieux faire !
Je suis loin de trouver des trésors d'astuces comme le font les spécialistes de la cuisine végétarienne .......
Mais mission accomplie avec plaisir !

Comments

[Babeth De Lille]

Bravo!...tu t'es vraiment donné du mal!....

[FRAISYFAISE]

Original, j'adore le concombre, l'aneth et la graine de moutarde, mais dans un cupcake, bonne surprise. Fan de cupcake, je vais tenter.

Je te tiens au courant

Bisous

[Brigitte]

C'est original;)

Bon début de week-end