Lentilles vertes du Puy au fromage de Cantal et à la roquette

Je suis passée chez Ewa cet après midi qui nous rappelle que le jeu de cuisine régionale se termine ce soir sur 750g
L'Auvergne était à l'honneur pour ce mois de Mars

J'ai imagniné une recette qui fait appel à deux produits phares de cette région, la lentille verte AOC et le fromage de Cantal
Je les ai cuisinés à la façon d'un risotto .... oui, je sais c'est une manie chez moi.

180g de lentilles vertes AOC du Puy
50g de cantal entre-deux râpé
2 sachets de bouillon de volaille Ariaké
500ml d'eau
1 échalote ciselée
15cl de vin blanc sec
2 CàS de crème fraîche
Une poignée de roquette finement hachée
Un peu de sel (facultatif)
Du poivre de Kampot blanc

Faire bouillir l'eau et déposer les sachets de bouillon de volaille à infuser hors du feu.
Laisser refroidir

Dans un peu d'huile d'olive faire suer l'échalote
Mouiller avec le vin blanc et faire réduier jusqu'à 1 CàS
Verser les lentilles et mouiller avec le bouillon refroidi
Faire cuire 25mn environ (vérifier que le dégré de cuisson soit à votre convenance)

Au terme de la cuisson, ajouter le cantal râpé
Puis la roquette et la crème fraîche

Servir de suite dans des asiettes creuses bien chaudes
Saupoudrer de poivre blanc de Kampot

A  servir pour 4 personnes en entrée, pour 2 personnes en plat complet

Comments

[Crevette]

Très tentante cette recette. Merci

[Clemence]

Une recette étonnante mais sans aucun doute savoureuse !

[Choupette]

Il fallait y penser!

[Ewa07]

J'adore ! Les produits auvergnats donnent vraiment de succulentes recettes ! Et quand elles sont présentées comme tu l'as fait c'est ... waouhhh !