Riz rouge de Camargue aux saucisses piquantes

Voilà, c'est parti pour au moins 8 recettes avec du riz, pour ce mois de juin !

Le riz rouge de Camargue

Classé dans la catégorie des riz complets, ce beau riz rouge brun mérite qu'on s'intéresse à lui
Je l'ai redécouvert en lisant le livre dont je vous parlais ici " Le riz dans tous ses états "

Je vous propose une façon d'accommoder ce riz toute simple tirée de ce livre : le riz rouge nature

Riz rouge de Camargue nature

Tout d’abord il convient de bien rincer le riz à l’eau froide (comme pour tous les riz complets) pour éviter un goût de corde ou de chiffon mouillé assez désagréable.

Pour deux personnes
Un verre de riz lavé et bien égoutté
Trois fois son volume d’eau
Une gousse d’ail en chemise
Une feuille de laurier
Une branche de thym
30g de beurre + une noix

Faire chauffer le beurre dans un faitout
Ajouter le riz et le nacrer quelques minutes
Ajouter les aromates
Verser l’eau froide et saler
Faire cuire à feu doux et à couvert de 25 à 30mn

Ne pas remuer entre temps pour ne pas casser le riz

Dès que le riz est cuit et a absorbé l’eau de cuisson, renverser le sur un plat, égrener le délicatement avec une noix de beurre

Offrez à ce riz un beau poivre rouge fraîchement concassé

Ce riz a accompagné un plat en sauce très simple et coloré lui aussi

Saucisses en sauce piquante :
Faire revenir à l’huile d’olive 4 saucisses nature
Ajouter ½ verre de vin blanc sec et un verre de coulis de tomate maison, quelques rondelles de piment frais et des olives noires
Laisser mijoter 20mn
Juste avant la fin de cuisson, ajouter un hachis d’ail et persil

Vous pourrez proposer également des petits calamars cuits de la même manière

Vous suivrez aussi ces deux recettes ici sur FdV ( ce lien semble rompu)

Comments

[Ewa07]

Cette assiette de riz rouge me plaît bien aussi !