Pièce montée de cupcakes, chocolat, ananas, fruits de la passion : Gastronomie en littérature, Gustave Flaubert " Mme Bovary "

20 février 2011

Pièce montée de cupcakes, chocolat, ananas, fruits de la passion : Gastronomie en littérature, Gustave Flaubert " Mme Bovary "

J'ai pu réaliser cette mini pièce montée avec les caissettes que m'a envoyé Joannah du blog cupcakeista : vous vous souvenez que c'était le cadeau offert à la recette gagnante du Christmas-cupcake.

Gustave Flaubert. (1821-1880)
« Madame Bovary »

Nul doute que vous allez replonger dans vos souvenirs de lycée avec cet auteur du XIXème siècle!
Qui n’a pas disserté sur le fameux repas de noces de Charles et Emma …
Dans cette abondance de mets dépeints, j’ai choisi le passage de la pièce montée.

Extrait

[On avait été cherché un pâtissier à Yvetot pour les tourtes et les nougats. Comme il débutait dans le pays, il avait soigné les choses ; et il apporta lui-même, au dessert, une pièce montée qui fit pousser des cris. A la base, d’abord c’était un carré de carton bleu figurant un temple avec des portiques, colonnades et statuettes de stuc tout autour dans des niches constellées d’étoiles en papier doré ; puis se tenait au second étage un donjon en gâteau de Savoie, entouré de menues fortifications en angélique, amandes, raisins secs, quartiers d’oranges ; et enfin, sur la plate-forme supérieure, qui était une prairie verte où il y avait des rochers avec des lacs de confiture et des bateaux en écales de noisettes, on voyait un petit amour, se balançant à une escarpolette de chocolat, dont les deux poteaux étaient terminés par deux boutons de rose naturelle, en guise de boules, au sommet.]

Mon interprétation

Je ne suis pas spécialiste des beaux gâteaux, encore moins des pièces montées !

Cependant je vous propose une petite fantaisie qui remplit les conditions de la pièce montée : plusieurs étages pour un gâteau un peu kitch ….

Pièce montée de cupcakes, chocolat, ananas et fruits de la passion:

Il vous faudra choisir 4 caissettes papier de tailles différentes

Un petit ananas bien mûr
3 fruits de la passion
Chocolat noir à 70%

Préparer la pâte à cupcake commune aux 4 caissettes (pour deux mini pièces montées)
180g de farine à poudre levante + 20g de maïzena
3 œufs entiers
180g de sucre
150g de beurre fondu
150g d’ananas mixé assez finement

Fouetter le sucre avec les œufs
Ajouter le beurre fondu et les farines tamisées en mélangeant
Incorporer l’ananas mixé
Laisser reposer ¼ d’heure

Mettre dans les caissettes
Enfourner à 180° pour 20mn (retirer les plus petits avant la fin de ce temps)

Préparer la couverture chocolat/passion
12cl de crème liquide
125g de chocolat noir à 70%
1CàS de sucre glace
Le jus de 3 fruits de la passion

Faire chauffer la crème avec le sucre
Hors du feu déposer le chocolat et laisser fondre
Mélanger et ajouter le jus de la passion

Les éléments de décor
Pistaches concassées
Noix de coco en poudre
Perles argentées (ou ce que vous voudrez)

Le montage

Enlever le papier de cuisson des cupcakes

Egaliser le dessus au couteau s’ils sont trop bombés

Avec un pinceau en silicone, badigeonner le tour des cupcakes avec la ganache au chocolat
En rouler deux dans la noix de coco et deux dans la poudre de pistaches
Enduire généreusement le plateau des cupcakes avec la ganache

Faire le montage
Décorer de perles, petits cœurs etc …..

La recette de cette petite oeuvre d'art est aussi ici sur FdV ( ce lien semble rompu)

Et voici ce que contenait mon colis:
Caissettes de différentes tailles ( la photo écrase un peu les volumes)
Un petit livret de la papeterie du thé des écrivains
Des fleurs en sucre
Un très pimpant tablier
Du sucre bleu saphir
Deux carrés de tissu éponge brodé cupcake