Pizza de l'Aubrac

je fais régulièrement ma pâte à pizza, depuis que le gérant de la baraque à pizza de ma ville a changé
C'est plus ça !

Je faisais la pâte de Eric Kayser au levain liquide qui est très bien, et j'ai essayé aussi celle de Carole : allez voir comment elle explique sa méthode ....
Depuis c'est celle que j'ai adoptée !

Envie de pizza donc, et pas de mozarella en réserve
Juste un morceau de tomme fraîche de l'Aubrac que je destinais à une truffade
Ce fromage est très fondant à la cuisson, et m'a donné l'idée de cette pizza "de terroir"

Une pâte à pizza pour un grand moule perforé ( pour deux personnes)
Du coulis de tomates ( maison)
Des fines tranches de lard fumé que vous aurez fait frire à sec auparavant
Des olives de Nyons
De la tomme fraîche d'Aubrac en lamelles épaisses ( ne soyons pas chiches )
Deux oeufs

Etaler le coulis, puis les tranches de lard en couronne
Disposer les lamelles de tomme, les olives

Mettre à four très chaud pour 8mn, partie basse du four
Casser un oeuf sur chaque moitié de la pizza
Remettre au four 5mn ( à vous de voir selon votre four )

L'épaisseur de la pâte est un peu plus "confortable" que chez Carole , sans cuisson excessive pour plaire à l'Homme, 
Avec un peu d'huile pimentée, moelleuse, croustillante, brûlante, un régal !

Comments

[provence]

Très très appétissante! Bises

[Babeth59]

Il ne faut jamais être chiche avec les bonnes choses!.....

[Isa-Marie]

Hello Irisa,
Viens voir sur mon blog, une surprise t'attend...
http://grelinettecassolettes.over-blog.com/
Amicalement
Isa-Marie

[clquipopotte]

Une pizza pour deux , c'est moi que tu attendais ????
CLquipopotte♥♥♥

[Isa-Marie]

Oh oh ! Super pizza !
L'épaisseur a l'air généreuse !
Amicalement
Isa-Marie

[Carole]

Merci pour le clin d'oeil ! je suis très contente que tu aies testé et apprécié cette pâte.
De la bonne tomme sur une pizza, voilà une garniture me conviendrait très très bien !
Pour l'épaisseur de la pâte, c'est selon les goûts ... L'Italien que j'ai à la maison est vraiment casse-pied avec ça, elle doit être archi fine ;)

[gracianne]

Une pate qu'on laisse attendre 48h00, c'est tres pro. Avec des ingredients comme ceux ci, en plus, ca vaut mille fois les pizza pas bonnes de la baraque a pizza.

[Annick]

Superbe cette pizza maison.bises & à bientôt.

[Sissou]

Hum ... Fut un temps, je n'arretais pas de faire des pizzas, mais à trop en faire, on s'en lasse.... mais là, ça faisait longtemps que je n'avais pas mis la main à la pâte !! merciii

[Marina]

la tomme de l'aligot, c'est si bon!!! je veux bien croire que la pizza était délicieuse..Bises.