Cake aux fruits confits de Provence ( Recycler les blancs d'oeufs )

Je regarde toujours avec envie les beaux fruits confits de la jolie marchande du marché .
Elle vient de la Drôme , et vend aussi des tapenades , anchoïades , tomates confites à l'huile , diverses olives , dont les vertes " picholines " les préférées de Gil .
Tiusha , nous invite à cuisiner en salé-sucré , avec les fruits confits ..... ( ma recette viendra plus tard )
Aussi , j'ai acheté dans cette perspective des fruits confits gais comme des lampions

Il y a là , des cerises , de l'angélique , des zestes d'orange , du melon vert et orange , de la poire , beaucoup trop pour la recette salée
Aussi ai-je feuilleté ce livre de cakes de Christian Ecckhout , auteur rencontré aux journées gourmandes de Vaison-la-Romaine , j'y ai touvé cette recette , intrigante , car elle n'utilise que des blancs d'oeufs , j'en avais quelques uns en réserve .

Les ingrédients

180g de farine
5 blancs d'oeufs
150g de beurre
140g de sucre ( j'en ai mis 120 et je pense que 100g suffiraient )
1 sachet de levure chimique
150 g de fruits confits
60g de cerneaux de noix
50g de raisins secs macérés dans du rhum
Sel

La recette que je vous laisse lire : cliquez sur la photo pour l'agrandir

Je vous conseille de bien attendre le complet refroidissement pour trancher ce cake ( je suis toujours trop pressée de voir l'intérieur )  car la mie est assez friable

J'ai fait ce cake pour Mamie , je pars demain pour quelques jours dans le Nord
Et je vais voir mon petit fils à Lille ! ( Ethan a  6 semaines , il ne mange pas encore de cake !)

Je vais laisser " mon jardin " ( des rochers , des failles , de la mousse , des chênes  ..... je n'ai juste qu'un tout petit carré de plantes aromatiques )

Et je vous laisse aussi , profitez bien des vacances avec les enfants , si vous en avez la chance  .

A bientôt ,

Comments

[Messergaster]

Oui, décidément moi les fruits confits je suis pas ultra fan.. peut-être avec des pépites de chocolat ? En tout cas sympa la photo du cake dans la verdure !

[murielle]

cake bonne la moukate sote i conné c kwa met shoushou avec la morue grillé ahahaaaaaaaaa
ok

[NIKA]

cake bonne la moukate sote i conné c kwa met shoushou avec la morue grillé ahahaaaaaaaaa
ok

[awoz]

Un petit cake au fruit confit c'est un délice avec une bonne tasse de thé:)
Bonne soirée!

[mickymath]

oooooh j'adooore les fruits confits! biises micky

[Carole]

Tes fruits sont superbes et en cake c'est toujours délicieux. Bon voyage et "papouilles" bien ;)

[Gracianne]

Les fruits confits me font craquer, plus pour leur beaute que pour leur gout. Le melon surtout, le cedrat, leur couleur, leur presque transparence.

Bonne vacances dans le nord jeune grand-mere.

[Ewa07]

Les magnifiques couleurs de ces fruits confits sont revigorantes!!!

[Océane]

bonne idée ce cake, car je en sais jamais comment utiliser mes blancs
au passage, je te décerne un prix

[babouchka]

Très beau cake et très bonnes vacances avec ce petit ange.