Si Cuisine-P@ssion N°4 m'était conté..... Rouleaux de chou chinois farci

Cette recette sur le thème de la cuisine asiatique était ma proposition pour le magazine d'automne , vous savez maintenant que ce N° 4 ne paraîtra pas , ni les suivants .... la belle aventure est terminée 
Je ne sais , bien sûr , si ma proposition aurait été retenue par les rédacteurs du magazine
J'avais fait un effort de minutie au niveau des photos , ce n'est pas mon point fort !
L'inspiration de ce plat vient tout droit du cours de cuisine de William Ledeuil , auquel j'ai eu la chance d'assister à Aurillac
J'ai repris les ingrédients de la farce que " Lui " avait fait pour des raviolis vapeur
Certes sa cuisine comportait en plus, des ingrédients que je n'ai pas ici dans mon jardin, des épices que je ne trouve pas dans ma petite ville , et  sa touche magique de grand chef
Néanmoins, ce plat m'a satisfaite au final, gustativement et esthétiquement

Le voici, tel que présenté à Catherine Mongeois, la journaliste du magazine à laquelle je présente mes amitiés si elle passe par ici .....

Les ingrédients ( pour 12 rouleaux )

Un chou chinois
150g de talon de jambon
150g de restes de poulet rôti
150g de champignons de Paris nettoyés
150g de crevettes roses décortiquées
Une dizaine de tiges de coriandre
Une dizaine de feuilles de basilic
Une vingtaine de tiges de ciboulette
Un  demi pouce de gingembre frais râpé
Une cive
Une CàS de confiture de piment ( Espelette )
Sauce soja 

La préparation

Laver eteffeuiller le chou
Faire blanchir à l’eau bouillante ou à la vapeur une douzaine de feuilles ( 10mn)
Eponger ces feuilles après refroidissement , dans du papier absorbant et réserver

Préparer la farce :
Couper en petits dés dans des ramequins séparés , le jambon , le poulet , les champignons , les crevettes .
Ciseler les herbes fraîches et la cive
Mettre une CàS d’huile d’olive dans une sauteuse et y faire revenir ,la cive , le gingembre  le jambon , le poulet , puis les champignons .
Ajouter deux CàS de sauce soja et une CàS de confiture de piment , laisser cuire quelques mns
Ajouter alors les crevettes .

Hors du feu , ajouter toutes les herbes ciselées .

Etaler une feuille de chou et déposer sur la partie verte une grosse CàS de farce
Replier les côtés du chou et enrouler comme pour faire un nem
Attacher le rouleau à l’aide d’un brin de ciboulette  ,
Procéder de même pour toutes les feuilles

La cuisson

Là, ce sera  " la french touch " apportée à ce plat  : le braisage en cocotte

Reprendre la sauteuse , y faire chauffer  une noix de beurre 
Déposer les rouleaux farcis et laisser braiser 5 mn de chaque côté , à feu doux

Accompagner de riz thai  ou de nouilles chinoises sautées

Comments

[nat@cha]

cette utilisation du choux chinois me plait énormément !

[christine]

Très réussi, bravo!

[pascaloue]

superbe cette recette trés raffinée, et jolie photo ! j'aime bcp !

[Minouchka]

Dommage que l'aventure a pris fin!
En tout cas ta recettes est très chouette

[patmamy]

trés bonne recette patmamy

[inoule]

Mince alors, l'aventure s'arrête !!
En tous cas ta recette semble délicieuse, bravo !

[LIZEN]

Dommage ta recette aurait plut sur le magazine ! une chance que tu nous la livres sur ton blog !!!Bises

[maloud]

Je garderai réligieusement les 3 magazines de Cuisine@Passion qu'une âme généreuse a fait arriver à Porto. Mais l'aventure, encore plus cosmopolite, sur ton blog continue.

[Nuage de lait]

Je ne suis pas très chou mais par contre,cette recette me tente bien.
C'est vraiment dommage pour le magazine P@ssion et toutes les personnes qui s'étaient investies

[Colette Martinic]

Cela me fait très envie ..