Agnello al verdatto ( Recette italienne de la région des Pouilles )

Lorsque  Gracianne et  Estèbe ont lancé leur " groove dans la marmite "  , je savais que j'allais faire une recette italienne , sur la chanson de Dalida " Gigi l'amoroso "
J'ai hésité entre la focaccia alla pugliese et cette recette d'aujourdh'ui
Celle ci est tirée de mon encyclopédie de la cuisine italienne dont j'ai parlé ici
Elle est très parfumée et savoureuse

La recette préconise deux modes de cuisson au feu et au four
J'ai réalisé ce plat seulement au feu en cuisson très lente

Les ingrédients  ( pour quatre personnes )
1kg d'épaule d'agneau désossée
300 g de petits pois frais ( j'ai mis un peu plus )
1 oignon ( un tout petit )
50g de pecorino râpé
50 g de parmesan râpé
1 CàS de persil ciselé
3 oeufs
2 dl de vin blanc sec
4 CàS d'huile d'olive ( mis un peu moins )
Sel et poivre

Couper la viande en cubes
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y mettre l'oignon émincé pour 5mn
Ajouter les cubes de viande et les faire dorer sur toutes leurs faces
Ajouter le vin et la même quantité d'eau , saler et poivrer 
Laisser cuire pendant une heure  au four avec couvercle ou mijoter une heure 1/2 à feu doux avec couvercle 
Au bout de ce temps , ajouter les petits pois , poursuivre la cuisson encore 1/2 h toujours à couvert
Lorsque l'agneau et les petits pois sont cuits , casser les oeufs dans une jatte , ajouter les deux fromages râpés , le persil et verser le tout sur le sauté .
Laisser cuire à feu doux 5 mn
Servir dans le plat de cuisson

J'aime beaucoup les plats mijotés et celui ci est épatant !
Vous pouvez utiliser hors saison des petits pois surgelés .

Rentrée d'Aurillac , j'étais contente de retouver ma terrasse en fleurs ( avec le banc où je fais les photos de mes plats )

Et mon jardin-fouillis , mi herbes aromatiques , mi herbes folles  !

C'est ici que nous allons passer tout l'été ..... Pas de voyage au programme , si ce n'est du fond de mes casseroles vagabondes  !

Comments

[Miss Diane]

Si tu savais comme j'envie ton jardin, de quoi nous donner le goût de retourner en maison!

[mamina]

Comme Paola, je ne connaissais pas cette recette. merci et bonne journée.

[paola]

OUPS...j'ai oublié, ton jardin est magnifique !

[paola]

Je ne connaissais pas cette recette. Elle est très appéttissante. A tester sans tarder.
Bonne semaine.
Paola

[cuisineplurielle]

fort sympathique cette recette et grâce à toi, on voyage

[mounet]

ça ma parait délicieux , je ne connaissais pas ce plat , j'aime les plats mijotés
tu t'es déjà évadée avec ce plat , l'Italie est a tes pieds , vois tu le soleil , sents tu les bonnes odeurs de basilic ou de tomates ?

[michette]

Elle est appétissante et originale avec les oeufs et les fromages à la fin !
Pour moi non plus pas de voyage avant septembre, je préfère rester chez moi avec mes fleurs et mes légumes.

[maloud]

Avec toi le talon de la botte se promène en Ardéche.

[Choupette]

Avec la chaleur je crois que comme toi j'aurais privilégié la cuisson sur le gaz plutôt qu'au four pour avoir moins chaud dans la cuisine! ;-))

[Tiuscha]

Si tu sors de tes casseroles vagabondes, tu peux venir vagabonder vers le Vaucluse, à moins que nous n'allions vagabonder jusqu'à toi... J'apprécie particulièrement le pécorino dans ta recette.