For the 1st bolognaise day ! :Purée à la Bolognaise de canard et veau aux cèpes

Après que Gracianne et Estèbe nous aient emmenés sur la route du cassoulet , voilà que Dorian à son tour nous tranporte un peu plus loin vers la belle Italie pour une bolognaise 's day !

J'adore ce genre de rendez-vous !  et je suis là !

Lorsque j'étais enfant , jeune fille , j'ai connu dans la maison de mes parents de belles tablées où nous étions tous les enfants réunis ( 9 en tout!) , le week-end bien sûr et aussi le jour de notre relâche scolaire d'alors : le jeudi ! les autres jours c'était la cantine .
Tous les jeudis , donc , nous allions sur la place du village acheter à la camionnette du boucher une belle quantité de steak haché de cheval ( je sais, il y a beaucoup de personnes qui seront offusquées , mais à l'époque il s'agissait de nous donner de la force pour bien grandir ..... du point de vue de Papa )

Maman nous faisait une bonne purée au lait et au beurre , chacun dans son assiette creusait sa purée pour y recevoir la viande hachée cuite tout simplement . Papa , le travailleur de la maison avait un beau steak  ( heureusement , car moi , beurk ,  je n'aimais pas la viande rouge saignante .... )

C'est  toute à mes  tendres souvenirs , que j'ai fait la recette de ce jour

Ingrédients pour la bolo :
200g de magret de canard sans la peau
200g de veau
Une saucisse aux cèpes sans la peau ( environ 180g)
Un verre de vin blanc sec
Un verre de coulis de tomates 
Huit rondelles de carottes taillées en petite brunoise
5 feuilles tendres de céleri ciselées
Romarin , thym, une feuille de laurier , trois feuilles de sauge
Une échalotte , trois éclats d'ail
Sel et poivre

Faire fondre légèrement l'échalotte et l'ail ciselés à l'huile d'olive.
Ajouter les viandes et laisser cuire un peu
Mouiller avec le vin blanc et le coulis
Ajouter tous les aromates , les carottes et le céleri , le sel et poivre

Laisser mijoter très tranquillement pendant 1h30 , la bolognaise se doit d'être confite .
Servir avec une purée maison

Ma purée est différente de celle de Maman : j'y ai mis de l'ail et de l'huile d'olive ,
Je ne mange plus de viande de cheval !..... le boucher ne vient plus sur la place du village , les super marchés lui ont volé la vedette  ....... tout de même , je suis un poil nostalgique de ce temps  , à la fois difficile et heureux pour mes parents , et si plein de gaieté inscouciante pour nous.
Voilà Dorian où tu m'as emmenée  !!

Comments

[Céline]

ouhou quelle photo ça donne trop envie !

[eglantine]

Une bonne idée ça le mélange bolognaise purée. Elle est assez originale et ça a l'air très bon !

[valka]

Avec des magrets??? quelle bonne idée

[floso]

Une autre façon de cuisiner et de manger la sauce bolognaise : ça me va parfaitement !

[provence]

Là, il s'agit d'une recette de chef avec des ingrédients recherchés et de qualité.Bravo

[lydian]

Avec du magret! ..quelle bonne idée!

[Virginie]

Voilà une bolognaise très originale et associée à de bien jolis souvenirs!

[gracianne]

Il a bien fait Dorian, de t'y emmener, quelle belle facon de parfumer la puree.

[Marie-Claire]

Elle doit être goûteuse, cette bolo.
Originale, en plus.
je retiens les idées.

Et les souvenirs d'enfance m'ont rappelé mes propres souvenirs de purée au lait et au beurre avec les pommes de terre du potager du pépé...

[Minouchka]

j'aime bien l'association avec la purée surtout à l'huile d'olive + ail, vraiment bon!