Aubergine " Ô toulouse " : la France

Elle a repris son sac à dos  , mon aubergine  ! point de destination exotique  , mais escale à Toulouse , si magnifiquement chanté par son enfant , Claude Nougaro  .
Vous souvenez vous des paroles de sa chanson " Ô toulouse  ".... Vous les trouverez   ici .
J'aimais beaucoup Claude Nougaro , sa diction et son phrasé inimitable , la richesse et l'extravagance poétique de son vocabulaire .

Voici comment  faire cette aubergine à la toulousaine :
Ingrédients pour deux personnes :
Deux jolies petites aubergines ( ou des grandes selon les appétits )
Deux saucisses de Toulouse ( à calibrer en fonction de la taille des aubergines )
Trois à quatre belles CàS de haricots cuisinés à la tomate ( ou un reste de cassoulet par ex )
Une CàS de graisse d'oie ( ou huile d'olive)
Une  belle tomate ( ou deux CàS de coulis de tomates )
Thym , ail,sel , poivre ,chapelure

Comme d'habitude (Là , c'est Claude François , ne nous trompons pas ! ) , ôter une calotte sur le dessus de chaque aubergine , la creuser  . ( garder la chair pour une autre utilisation )
Faire cuire à la vapeur les coques d'aubergines 10 mns .réserver
Faire dorer dans la graisse d'oie les deux saucisses de Toulouse . réserver .
Faire une fondue avec la tomate pelée , épépinée et l'ail , saler , poivrer ,bien écraser le tout  .

Montage :
Déposer dans le fond des aubergines une couche  de haricots à la tomate
Puis la saucisse de Toulouse
Napper avec la fondue de tomates ou le coulis
Emietter de thym frais , saupoudrer de chapelure

Mettre à four 180° pour 30 à 40 mns 

Nous avons trouvé à cette aubergine gratinée , un bien bel accent de terroir !

Comments

[angie]

Miam miam, ça à l'air super bon tout ça grace à la saucisse de toulouse;-) hihihii bravo pour l'idée!!
tricotmalin.canalblog.com

[olga 03]

Alors là, je tombe !
Cette recette, il fallait la dénicher!!
Quelles idées et quelles photos!
Les prunes roties aussi vont avoir du succes!!
Bon week-end-

[Gracianne]

Une recette qui fait honneur a la cite Gasconne. Merci, celle la, comme souvent tes recettes, me parle.

[Fabienne]

J'aime beaucoup quand elle randonne ton aubergine ...

[nat]

super recette ! merci

[Eryn]

Bouh j'avais posté un long comm' et ça a pas été pris en compte, j'ai pas pensé à copier avant de cliquer, nouille que je suis :p

Je disais donc que cette recette plairait énormément ici à mes hommes parce que complète, avec de la saucisse de Toulouse ( qui est miam, il faut bien le reconnaître ) et de l'aubergine ( tout le monde en raffole et je me demandais comment l'accomoder car à force, je n'ai plus d'idées ! )

Merci beaucoup :)

[Tara]

Je craque ! Tout ce que j'aime ! Il faut que j'essaie ! Mais je n'ai pas les ingrédients sous la main et les boutiques sont fermées ! Qu'à cela ne tienne : je me les note tout de suite sur ma liste de courses !
Bises !
(Et Nougaro en prime !)

[reinefeuille]

une belle recette avec des ingrédients bien de chez nous ! quelle bel usage de la saucisse de toulouse, original, vraiment !