Pardon Jessica !! ce sont des muffins sans sucre !

Je m'étais promis de faire partie de la chaine du brownie de Jessica , initiée par Lolotte , mais je crois que j'ai été suffoquée  à l'idée de mettre 300grs de sucre dans la pâte !!  Il faut dire qu'en en ce moment  ,  mon livre de chevet cuisine est ce petit livre dont je vous ai parlé dans mon précédent billet  et j'essaie de  " sucrer naturel "  , donc !

Voici la recette que j'ai imaginée , respectant quelques ingrédients de la recette de Jessica  :

150 gr de sirop de malt d'orge ( au lieu de 300gr de sucre )
175 gr de farine
100gr de beurre doux
100gr de chocolat de couverture fondu au bain marie ( essayer 4 CàS de cacao ?? )
3 oeufs
1/2 CàC de cannelle en poudre ( je pense que la vanille aurait été  "étouffée"  par le malt )
1/2 sachet de levure chimique

Faire fondre le beurre , ajouter le sirop de malt d'orge , bien mélanger .
Incorporer en mélangeant à chaque ajout , le chocolat fondu , les oeufs , la farine et la levure , puis la cannelle .

Verser la pâte  dans des moules à muffins ( ou dans un moule carré )
Mettre au four pour 30mns à 150°

Voilà ce que ça donne !  la texture est aérée , la saveur suffisamment sucrée , le malt et la cannelle parfument ces muffins et donnent un goût épicé  inattendu .

P-S : je vous le redis : ce petit livre est génial et plein d'infos !

Comments

[Erika]

Bonjour,
c'est la 3ème fois que je fais ce gâteau : merci.
Aujourd'hui, n'ayant plus qu'un oeuf, j'ai compensé la texture avec un peu de lait de soja à la pomme et de pollen. Comme la dernière fois, certains se sont plaint que ça n'était pas assez sucré, j'ai ajouté un peu de rapadura. Et pour la petite touche perso : un soupçon de piment. Il est au four, suspennnnnse ! :-)

[Miss cricri]

Même pour des muffins sans sucre je les trouvent superbe!!!

[izou]

Bonne idée,c'est sûrement plus sain! Je n'ai jamais utilisé le sirop de malt mais tes muffin ont l'air moelleux

[Cathy]

moi aussi j'ai reculé devant les 300 grammes de sucre !

[Miss Diane]

Tes muffins ont l'air délicieux mais ils n'ont pas la texture des brownies, sans doute parce que moins de sucre. Moins brownies peut-être mais sûrement plus santé.

Quant au sucre, il y a tant d'autres façons de sucrer plus "santé", tu as bien raison.

[Hélène (Cannes)]

C'est vrai que les quantités de sucre sont assez effarantes dans les vrais brownies ! Alors, pourquoi pas cette recette, juste pour voir le goût que ça donne, le malt ???
Belle idée
Grosses bises
Hélène

[mounet47]

tu as dit muffins mais quels beaux muffins
MARS est là avec ses magzines qui nous font penser régime : dommage parce que le brownie de JESSICA était bon quand au sucre je ne l'ai pas senti

[pom d'api]

Miam mais sans sucre
bisous

[Mirabelle]

cette version me plait bien, parce que 300g de sucre, ... faut pas déconner! j'vais plus rentrer dans mon maillot, moi!... ;-)

[eva]

Je n'ai jamais essayé le sirop de malt d'orge. Tu me donnes envie de tenter. J'essaye de ne plus me servir de sucre raffiné alors je suis curieuse de tous les substituts.

Tes muffins ont l'air délicieux !