Aubergine " Pondichéry " : l'Inde

Les aubergines sont un peu chères sur le marché en ce moment : ce n'est plus la saison, hélas .
Mais de temps en temps, j'ai envie de cuisine d'été
J'ai repris la recette de mes  aubergines à l'orientale, ici , pour le principe de cuisson de ce légume à la vapeur

Ingrédients de la farce pour deux demi aubergines :

Une banane
Une pomme
Une douzaine de crevettes roses décortiquées ( ou plus )
Trois cuillères à soupe de tomates concassées ( en boite )
Trois CàS de lait de coco
Trois pincées de curcuma ,deux de gingembre .
Une CàC de curry ( je mets 2 CàC de crème de curry de Madras : petit pot en verre "terre exotique" )
Sel , poivre .
Et la pulpe de l'aubergine évidée

Eplucher les fruits  . Tailler la banane en rondelles , la pomme en cubes .
Faire revenir les cubes de pulpe d'aubergine dans une sauteuse légèrement huilée , ajouter les pommes , la concassée de tomates , le lait de coco , les épices , le sel et poivre . Laisser se faire quelques mns , ajouter les crevettes et les rondelles de banane . mélanger bien le tout  .

Remplir les demi aubergines précuites à la vapeur de cette farce et les ranger dans un plat à gratin huilé ;
Mettre dans le four préchauffé moyen ( 180°) pour 30 à 40mns

     Servir avec un peu de riz basmati . Je referai ce plat,  j'en ai apprécié les saveurs épicées fruitées  .

Comments

[hélène (Cannes)]

Un plat que j'aimerai, à tous les coups !!!
Bises
Hélène

[Marcîa]

Très surprenant ce mélange d'ingrédients sucré salé!!!! Mais le résultat a l'air superbe et ça doit bien se marrier en bouche!

[Vanessa (CM)]

Que j'aime cette cuisine! Elle me met l'eau a la bouche!

[Christian]

Un superbe plat qui me donne l'eau à la bouche !
Bises et bon week-end,
Christian

[mickymath]

être très bon!! grand merçi irisa pour ton reconfort et ta gentillesse!! bonne journée! bises mimi

[irisa]

Oui fabienne !! la banane s'accomode très bien du sucré/salé ! Connais tu cette recette sympa et vite faite ? banane roulée dans une tranche de jambon , nappée de béchamel,parsemée de gruyère râpé et gratinée au four : un petit délice !

[Fabienne]

Une banane ?

[Mitsuko]

J'ai bien aimé la première version, j'aimerai sûrement celle-ci aussi!

[kitchenette]

Très originale cette farce fruitée, je note!

[awoz]

Effectivement, c'est très ensoleillé comme recette:)