Perles du Nord caramélisées à l'érable

Marie laure , notre célèbre auteur de quatre délicieux petits livres ,  nous a invité à réfléchir sur le thème du sucré/salé  : le sirop d'érable étant  l'élément sucré de cette deuxieme édition

Je vous propose donc ma variation sur ce thème !

J'ai choisi de faire une recette simplissime avec ce légume que j'aime et qui est un clin d'oeil à ma région du nord : lieu de production des endives , appelées " perles du nord "

Ingrédients : Deux endives par pers
                            Sirop d'érable
                            Beurre salé

Nettoyer , ôter le pied de l'endive si vous en craignez l'amertume ( moi non !) les couper en deux dans le sens de la longueur
Mettre à chauffer une belle noix de beurre salé dans une sauteuse , déposer les demi endives côté plat , dès que le beurre est bien chaud , laisser prendre couleur et retourner les  pour colorer l'autre face
Ajouter 2 CàS de sirop d'érable
Laisser compoter doucement le temps que les endives soient fondantes  et ambrées

             J'ai apprécié la douceur rustique du sirop d'érable  sur l'amertume des endives
             Ce plat a accompagné un dos de cabillaud cuit à la vapeur tout simplement

                Edit :
Vous n'êtes pas sans savoir que les réserves de cabillaud s'épuisent et qu'il est maintenant responsable de ne plus acheter de cabillaud, préservons l'espèce ....

Vous pourrez faire cette recette avec du lieu , que je cuisine désormais volontiers .                                  

Comments

[Beah]

C'est très appétissant, et sûrement très bon, je note ça dans un coin.

[pat91620]

Hummm des chicons!heuu des endives!elles sont très alléchantes

[pom d'api]

Bientôt midi !!! Il en reste

[Marie-Laure]

Merci Irisa, j'ai noté ta participation. Très belle recette !

[Christian]

Merci pour cette belle recette illustrée par une superbe photo ! Nous aimons beaucoup les endives !
Bises et bonne soirée,
Christian

[senga50]

Super idée et je vois bien tout cela avec poisson ou volaille : pour ma part je fais le même genre avec beaucoup de citron et une cannette rôtie !

[awoz]

À essayer...je suis dans le pays de l'Érable

[Eglantine]

Effectivement, je trouve que le sucré se marie fort bien avec l'endive.

[Sophie]

Chic des endives. ça me plaît !

[gracianne]

Bonne idée. J'imagine que le sucre se marie très bien à l'amertume des chicons. J'y penserai.