Cocos de Paimpol au coulis de tomates/poivron & Noix de St Jacques

Juste de saison, facile, parfaitement dans les goûts de la maison, cette recette sera pour le CMUM de septembre 

La rentrée des crustacés mais aussi des coquillages, c'est le thème qu'a choisi Alicia, Bal des saveurs, marraine de cette édition 

Cette semaine dans mon Super-U, il y avait une promo sur les noix de St Jacques 
J'ai sauté sur l'occasion pour en acheter 8 
Avec l'idée de les associer avec des cocos de Paimpol actuellement sur les étals 

Pour 2 personnes 
250g de cocos frais écossés 
Les faire cuire départ à l'eau froide avec thym, laurier, sauge 
Saler en fin de cuisson ( environ 30mn à petite ébullition )

Faire le coulis :
Mixer 
2 CàS de sauce tomate maison 
1 beau poivron grillé ( je venais de faire des réserves pour le congélateur )
1 CàS d'huile d'olive 
1 CàS de l'eau des cocos ( ajuster )
Sel et poivre du moulin 

Mettre les cocos cuits dans une casserole avec le coulis, ajouter un peu de persil ciselé
Tenir au chaud 

Faire griller au four ou à la poêle 4 tranches de bacon ( voire du chorizo ) 
Emietter et réserver
 

Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive
Snacker les noix de St Jacques 1 mn de chaque côté 

Dresser les cocos dans les assiettes 
Partager les noix de St Jacques 
Parsemer de miettes de bacon grillé 

Le CMUM est un jeu mensuel tenu par Nath, Une cuisine pour Voozenoo 
 

Comments

[Mam's]

Je n'aurai pas eu l'idée d'associer des saint jacques avec des cocos mais pourquoi pas.
Bisous.

[Christalie]

les cocos de Paimpol !! c'est très très bon !! bon lundi

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

Evidemment que je salive devant cette assiette, j'adoOore préparer cette association tu n'es pas sans connaître mon engouement pour les noix de St Jacques et aussi pour les coco de Paimpol.
Rhooo je me serais volontiers jointe à vous pour déguster tout ça !!!!!!!
Bon début de semaine Irisa. Bizhou !!

[Marion]

Coucou Irisa,
Ton association de saveurs et de textures est vraiment très originale, bravo ! Je serai curieuse de goûter.
Bonne soirée, bises.

[gut]

Coucou !! Merci pour tes passages chez moi durant mon absence Irisa. Me voici de retour et je vois qu'une fois de plus tu as été fort inspirée pour ce thème ? des Noix de st-jacques, il y a une éternité que je n'en ai fait, elles sont terriblement chères maintenant. Ce plat me plait beaucoup, je les ai cuisinées avec beaucoup différents, oui même avec des haricots comme toi mais moi c'était des mogettes ! C'est un bon mariage ! merci Irisa, gros bisous

[Alicia baldessaveurs]

C'est sympa ta recette , je n'aurai pas penser à cette association.
Merci de ta participation.
Bisous bon dimanche

[corinnette]

quelle belle idée originale
bonne soirée

[Natly]

Ce doit être un vrai plaisir de déguster cette assiette.
J'ai été déçu ce matin, en allant faire mes courses aux marchés car les Paimpols étaient tout rikiki !!! et ils les vendaient une blinde en plus !! sniff .. faudra que j'aille voir ailleurs.
Merci pour cette belle participation.
Bisous, bon week-end.