Aubergines rôties, féta, pignons dorés et miel comme chez Eric

Eric, Papa Rico fait partie de la liste du CMUM des vacances 
Cependant il n'a pas de blog mais est actif sur Facebook 
Je ne suis pas sur ce réseau, ni sur aucun autre d'ailleurs
Cependant , j'ai réussi à trouver chez lui une recette estivale  pour le CMUM des vacances, challenge mensuel, organisé par Nath, Une cuisine pour Voozenoo 

2 aubergines taillées en rondelles 
120g de féta
2 CàS de pignons dorés au préalable
2 CàS de miel ( ici miel de garrigue )
3 CàS d'huile d'olive
Fleur de sel, poivre du moulin 
Menthe ou basilic en finition 

Badigeonner d'huile d'olive les tranches d'aubergines 
Mettre au four à 200°pour 35mn en les retournant à mi cuisson
A la sortie du four, transférer dans un plat, déposer la féta émiettée, un filet de miel et les pignons dorés 
Un peu de poivre du moulin 
Décorer de feuilles fraîches,  menthe ou basilic 

Je pense que l'on peut faire griller les tranches d'aubergines sur un gril, si la météo ne permet pas d'allumer le four 
C'est un plat simple mais très parfumé 
Je me suis régalée, mes aubergines étaient impeccables, jeunes et sans aucune graines, tout juste sorties du champ du fermier 
Il me reste une part de ces aubergines que je destine, je pense, à une tarte salée sur un lit de tomates 

Comments

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

J'aime beaucoup l'aubergine rôtie, j'ai eu recours au Air Fryer tout l'été préparée ainsi je suis certaine de me régaler mes papilles auraient été ravies.
Bonne fin d'après-midi Irisa. Bizhou !!

[Marion]

Une idée plein de saveurs et toute simple pour mettre à l'honneur l'aubergine ! La saison continue tout le mois de septembre.
Bonne soirée, bises.

[corinnette]

une jolie assiette estivale
bonne journée

[Natly]

Je l'avais repéré cette recette chez Eric, je suis sûre qu'elle est délicieuse.
Merci pour tout,
Bisous
Je t'envoie un mail de suite ;)

[Céline]

Une recette très gourmande !