Salade de joue de boeuf façon bistrot

Une joue de boeuf dans le congélateur que je n'avais pas envie de manger chaud 
Des herbes et aromates sous la main et des pommes de terre qui ne font jamais défaut au garde-manger
Il n'en faut pas plus pour faire ce plat, j'ai d'ailleurs pensé au CMUM de juin qui recense nos recettes " sans rien peser " à l'instint

Pour 2 personnes
1 joue de boeuf :
Faire cuire la joue de boeuf dans un bouillon aromatisé de bouquet garni, oignon piqué de clou de girofle, une carotte coupée en rondelles, ail 
En général on recommande 4 heures de cuisson pour obtenir une viande parfaitement moelleuse, ici le temps est réduit à 2 heures en autocuiseur 
J'ai gardé cette pièce de viande au frigo jusqu'au lendemain

La salade :
Faire cuire des pommes de terre à la vapeur ( en robe des champs ) 
Les éplucher et les couper en rondelles dans un saladier
Préparer la vinaigrette " bistrot " avec beaucoup de verdure 

Emulsionner
Moutarde
Vinaigre de vin rouge
Sel et poivre du moulin 
Huile de colza
Puis ajouter 
Persil ciselé
oignon nouveau ciselé ( avec le vert )
Câpres
Ail ciselé
Cornichons en dés
Echalote

Verser la vinaigrette aux herbes sur les pommes de terre et bien mélanger 
Ajouter la joue de boeuf coupée en morceaux 
Mélanger 
Redonner un tour de moulin à poivre

Servir et se régaler en toute simplicité 

Vous pouvez utiliser d'autres herbes fraîches selon vos ressources : comme le dit Claudine, inspectez vos placards et frigo 

Comments

[🇺🇸Baking with Nessa🇺🇸]

Ahhhh c'est mon Papa qui adorait manger le joues de boeuf ; et je crois qu'il se serait régalé avec ta belle assiette! Moi je ne sais pas cuisiner sans filet. J'aime la rigueur d'une recette (10 ans de ballet et un esprit scientifique... Alors imagine!) Bonne fin de semaine, Grosses Bises, ~Nessa

[corinnette]

j'adore la joue de boeuf alors cette salade me plait beaucoup
bonne journée

[Christalie]

Quelle bonne salade !!

[Natly]

Dès que je trouve de la joue de bœuf, j'en prend et je congèle ! J'adore ce morceau de viande.
C'est une très bonne idée de la déguster en salade.
Merci pour ta participation bien appétissante.
Bisous, bonne soirée

[sotis]

très appétissante cette salade!!! bisous

[LespetitsplatsdeBea]

C'est le jour de celle-là que je ferai avec un reste de pot-au-feu par exemple c'est l'idéal

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

Avec ta salade tu en réveilles des souvenirs !!! Maman faisait aussi une salade de pommes de terre mais avec de la langue de porc en gelée !!!
J'avoue n'avoir jamais cuisiné ni même dégusté des joues de porc ou de bœuf pourtant tout le monde semble d'accord pour dire que c'est fort bon, je ne supposais pas (c'est stupide j'en conviens) que cela puisse être mangées en plat froid. Je vais me couche moins idiote.
Bon après-midi Irisa. Bizhou !!

[Marion]

J'avais fait une salade avec de la queue de boeuf un peu dans le même esprit. Pas de doute, j'apprécierai aussi cette version avec de la joue de boeuf, un morceau que j'aime beaucoup.
Bonne semaine, bises.

[Jackie]

Un plat vraiment délicieux qui m'aurait régalée. Bises Irisa et belle journée

[gut]

Ca me fait plaisir de voir ton plat pour une double raisons : d'abord parce que je vois qu'en bonne cuisinière que tu es tu a bien compris le principe de ce thème mais aussi parce que tu as réalisé un plat que ma maman faisait avec son reste de pot au feu ! Souvenirs souvenirs ! Merci beaucoup ma chère Irisa, bonne soirée, gros bisous