Riz au beurre et vermicelles grillés ( Ruz bil sh'arieh )

Une découverte avec cette recette du livre de Sami Tamimi : Falastin 
J'aime beaucoup ce livre de la cuisine palestinienne, authentique, généreuse, colorée,  simple et familiale 
Les photos sont superbes, des plats , des gens dont l'histoire est racontée 

Je participe ici au défi Bal du livre organisé par Alicia, Bal des saveurs 
Chaque dernier lundi du mois les participants publient une recette tirée d'un support papier, livres ou magazines 
 

Préambule de l'auteur:
Une légende raconte que les femmes ajoutaient des pâtes dans le riz lorsqu'elles ne savaient pas le faire cuire correctement . La théorie reposait sur le fait que l'ajout de pâtes empêchait le riz de coller
Vrai ou pas, il est certain que cela permet de rendre le riz particulièrement moelleux et ajoute une touche d'originalité au riz vapeur ordinaire
Les pâtes apportent de la texture, le beurre son réconfort et la cannelle une touche épicée 
 La recette pour 4 personnes 
300g de riz basmati 
35 g de beurre doux ( que les traqueuses de cholestérol se rassurent, ça ne fait même pas 10g par personne !)
1 bâton de cannelle
50g de vermicelles de blé (ou spaghetti coupés en morceaux de 3cm environ) 
52cl d'eau chaude ou de bouillon de volaille 
Sel et poivre noir du moulin
 

Rincer le riz sous l'eau claire jusqu'à ce qu'elle devienne transparente 
Laisser tremper le riz 1h minimum ( ou toute la nuit )
Transférer le riz trempé dans une passoire et laisser bien égoutter pendant 15mn
Mettre 25g de beurre dans une casserole ( munie d'un couvercle ) et le mettre à chauffer avec la cannelle 
Ajouter les vermicelles et les faire cuire pendant 3mn en remuant jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés 
Incorporer le riz, mélanger 30 secondes 
Verser l'eau chaude ( ou bouillon ) 1 CàC de sel et une bonne dose de poivre noir fraîchement moulu 
Couvrir la casserole hermétiquement avec le papier alu et mettre le couvercle
sur le dessus 
Baisser le feu et laisser cuire 15mn 
Eteindre le feu et laisser reposer à couvert pendant 15mn afin que cela cuise à la vapeur
Retirer le couvercle et l'aluminium, parsemez des 10g de beurre restants puis laisser reposer à nouveau 10mn avec le couvercle 
 

Doux, tendre et parfumé 
Se déguste tel quel, mais je vous dirai avec quel accompagnement je l'ai servi, un peu plus tard 

La photo du plat du chef Tamimi 

Liste des participants du mois de mai 

1. Rachida du blog Mon pti coin
2. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
3. Jackie du blog La cuisine de jackie
4. Michelle du blog Plaisirs de la maison
5. Delphine du blog Oh la gourmande
6. Emmanuelle du blog Aux délices de Manue
7. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
8. Annick du blog Au gré de mes envies
9. Vanessa du blog La popote de petit bohnium
10. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
11. Isca du blog La cuisine d'ici et d'ISCA
12. Ligne claire du blog Sous le tilleul (publication tartive à mardi, souci technique)
13. Irisa du blog Cuisine et couleurs
14. Alicia du blog Bal des saveurs

Comments

[Gut]

Ce serait aussi une vrzi decouverte pour moi. Parfumé de cannelle pour moi je le verrais bien avec de l'agneau en tajine. J'aime ce gente de parfum. Merci IRISA. Gros bisous

[la popote de PB]

elle est bien originale cette recette
bravo
bonne journée
bisous

[Marion]

Je n'ai toujours pas acheté ce livre mais il me tente bien comme ta recette ! C'est une idée d'accompagnement qui change.
Bonne soirée, bises.

[Emmanuelle]

C'est une découverte ce plat composé de riz et de pâtes, à tester.
Bonne journée

[Mam's]

Je verrai bien un beau morceau de poisson blanc avec ce plat.
Bisous.

[delphine]

C'est un bel accompagement*
Bises

[Lou]

Merci pour ce partage . Ce plat fait envie . Tu me donnes envie de découvrir ce livre de Sami Tamimi dont j’ai déjà pu apprécier les recettes à travers son association avec Ottolenghi dans le livre Jérusalem.

[ISCA]

J'ai déjà ajouté du vermicelle à du boulgour dans une recette arménienne, donc j'imagine que le résultat doit être assez proche. Belle découverte !

[Alicia baldessaveurs]

Je ne connais pas ca me donne envie d'essayer :)
Merci pour ta participation.
Bisous belle soirée

[Barbara]

Super ce partage de recette palestinienne ! Ca fais voyager ;) Belle fin de journée à toi ;)