Madeleines ultra proustiennes au thé, inspirées par Méert

Il y a peu de temps j'ai reçu en cadeau de la part d'une amie chère à mon coeur ( merci Isa !) outre de délicieuses gaufres, un livre rose qui raconte l'histoire de la maison Méert et ses recettes de pâtisserie 
C'est une véritable institution incontournable si vous allez visiter Lille
Vous y croiserez des clients de toutes nationalités qui s'y pressent et repartent avec de jolis sacs remplis de merveilles 

Dans le livre, ça en pouvait pas mieux tomber, il y a 2 recettes dont je me suis inspirée :
Une recette de madeleines ( infusées au tilleul )
Une recette de financiers ( infusés au thé )

il y a bien d'autres recettes au thé ( frangipane au thé jasmin choux à la crème de sencha, crème anglaise au thé earl grey )

J'ai repris l'idée des madeleines avec une infusion au thé, thé vert au jasmin ( Jasmin chung hao acheté sur le site Bienmanger.com )

Je ne suis pas familière du thé, je n'en bois pas, mais à l'ouverture du paquet, j'ai vraiment été envoutée par l'odeur délicate de cette variété 

Je m'y suis risquée en ressortant la théière qui sert à mon fils Nicolas quand il est en vacances à la maison, à ma surprise il est grand amateur de thé
Avec une touche de miel d'acacia, cela m'a plu 
 

Passons à la recette : j'ai modifié les proportions du livre, nous n'avons plus l'habitude du goût sucré 
120g de beurre doux 
2 CàC bombées de thé ( j'ai fait au jugé )
2 oeufs 
70g de sucre semoule
100g de farine + 1 CàC rase de levure chimique

Les proportions du livre avec le tilleul 

Faire fondre le beurre jusqu'à frémissements, pas plus
Hors du feu faire infuser le thé 5mn
Filtrer en foulant le thé à travers une passoire : il doit rester 100g de beurre fondu, compléter si besoin d'un frifrelin de beurre qui fondra dans l'ensemble ( je n'ai pas pu m'empêcher de reprendre ce vieux terme de frifrelin cité dans la recette ( veut dire chose sans valeur )
Battre les oeufs avec le sucre
Ajouter le beurre au thé tiède 
Incorporer la farine et levure tamisées
Garnir les empreintes beurrées et farinées 
Mettre au frais pour quelques heures ( en principe c'est le choc thermique qui fait lever une belle bosse dans le four )
On peut aussi déposer la pâte dans une poche à douille au frais jusqu'au lendemain et remplir les moules juste avant la cuisson 
 

Préchauffer le four à 200°
Mettre la plaque de madeleines et baisser le thermostat à 160° 
Cuire pour 10 à 12mn

La saveur du thé est perceptible, mais pas trop 
Les financiers de la recette Méert étaient au thé earl grey, la quantité à infuser pas indiquée, peut être que sa puissance est plus forte 
Il y a une telle multitude de thés : trouver celui qui convient le mieux à la recette sera un challenge ?

Quelques églantines pour rappeler les sentiers " Du côté de chez Swann "

Cette recette sera pour Viviane , Quoiqu'on mange, qui anime l'édition # 149 de la Bataille Food 
Elle nous a proposé le thé en cuisine 

Liste des participants :

Maïté du blog Passeport pour la Cuisine

Ewa du blog Les horizons d’Ewa

Delphine du blog Oh, la Gourmande

Michelle du défi Plaisirs de la Maison

Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium

Isabelle du blog Cuisine d’Ici et d’Isca

Céline du blog Céline cuisine 19

Rachida du blog Recettes Algériennes et d’ailleurs

Catalina du blog Le blog de Cata

Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là ?

Christine du blog Pause Nature

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

Irisa du blog Cuisine et Couleurs

Alicia du blog Bal des Saveurs

Nessa du blog Baking with Nessa 

Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?

• La créatrice du jeu est Jenna du blog Bistro de Jenna et l’administratrice Hélène du blog Keskonmangemaman?
•  La page Facebook de la Bataille Food
• La précédente marraine de la Bataille Food #148, Maïté du blog Passeport pour la Cuisine

Comments

[Christalie]

Belles madeleines ! la maison de Marcel Proust ou plutôt celle de sa tante Léonie et de ses fameuses madeleines se trouve près de chez moi ...c'est un musée à visiter !

[Alicia baldessaveurs]

Elles sont très appétissantes, bravo !
Bisous belle journée

[Mam's]

C'est tellement bon les madeleines, bravo elles sont très belles.
Bisous.

[Marion]

Voilà une douceur parfaite pour accompagner une boisson chaude !
Bonne soirée, bises.

[christine]

Elles doivent être délicieuses ces madeleines parfumées au thé, une super idée! Bonne journée, bisous!

[la popote de PB]

Elles sont vraiment très belles tes madeleines
bravo
bonne journée
bisous

[Rachida]

HUUUUM!!! Tes madeleines regorgent de belles saveurs 😊 je suis sûre qu’elles doivent avoir un goût délicieux, merci pour ce joli partage, biz rt bonne journée.

[Not parisienne]

Coucou, moi qui suis à Lille je confirme que leurs pâtisseries sont une référence ici. Ces madeleines sont une très bonne idée. J'ai justement pas mal de thé à utiliser, évidemment j'en bois mais c'est l'occasion de les mettre aussi dans les gâteaux ! Bisous

[Cooking Julia]

De bonnes petites madeleines bien parfumées, j'adore avec une bonne tasse de thé ! Bises

[Céline]

Belle gourmandises pour lheure du goûter. Bonne soirée