Boulettes de veau ( inspiration Cyril Lignac )

j'ai gardé de la recette originale, l'intégralité de la composition des boulettes ainsi que leur cuisson à l'eau bouillante 
La sauce était assez longue à faire et vraiment généreuse en matières grasses ( bien que je sois sûre de son extrême gourmandise )
Ces boulettes ont été servies avec le riz palestinien de la recette précédemment publiée 

Les proportions ont été ici ramenées à la moitié de la recette du chef
300g de veau haché
15g de parmesan fraichement râpé 
1 oeuf
50g de ricotta
1 CàS de persil haché
50g de pain trempé 
Muscade, sel, poivre 
Quartiers de citron pour le service
 

Mélanger intimement tous les ingrédients 
Mettre au frais 30mn
Former des petites boulettes avec vos mains humidifiées
Réserver sur une grande assiette à mesure

Porter à ébullition une grande casserole d'eau avec du gros sel
Ajouter une à une les boulettes et cuire environ 6mn ( les boulettes remontent à la surface )
Egoutter 

Dans une poêle ajouter une noix de beurre, 1 CàS d'huile d'olive, 2 feuilles de laurier et un bâton de cannelle ( ici c'est le rescapé du riz palestinien )
Chauffer doucement quelques mn
Ajouter les boulettes et bien les enrober 

Servir dans une assiette creuse sur le riz 

Poivrer et décorer de citron
La recette complète de Cyril Lignac, avec sa belle sauce ici 

Comments

[Gut]

Perdu. Je vois que c'est avec de belles boulettes que tu as servi ton riz et ca me plait bien également. Un plat qui aurait pu etre fait pour le CMUM du mois dernier. Gros bisous

[Marion]

Oh, superbe ! J'adore le veau. Je note.
Merci pour le partage, bises.

[Alicia baldessaveurs]

Humm délicieux !
Bisous belle journée

[Mam's]

Elles doivent être gourmandes ces boulettes avec le parmesan.
Bisous.

[Jackie]

J'aime les boulettes et celles-ci sont très tentantes . Une version que je retiens. Bises et belle soirée Irisa

[sotis]

mais pourquoi j'ai faim moi tout a coup!!!!bisous

[Christalie]

ça me donne faim ce matin ! bises

[corinnette]

un bon plat de boulette de veau
bonne journée